Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Georges Roumier - Chambolle Musigny 2022
Domaine Georges Roumier ligger i Chambolle-Musigny i Côte de Nuits i Bourgogne. Det blev grundlagt af Georges Roumier efter hans ægteskab med Geneviève Quanquin, som bragte familiens vinmarker med som medgift. Efter Georges' ledelse overtog hans søn Jean-Marie i 1961, efterfulgt af hans barnebarn Christophe i 1990, som i øjeblikket står for driften af domaine. Vinmarkerne er gradvist udvidet gennem erhvervelse og forvaltning af prestigefyldte parceller som Bonnes-Mares, Musigny og Clos de Vougeot. I dag dækker de 12 hektar. Både i vinmarken og i kælderen lader teamet naturen komme til udtryk fuldt ud. Kemiske gødninger blev opgivet i 1988, og herbicider blev fjernet året efter.
Chambolle-Musigny 2022 er lavet af Pinot Noir med en gennemsnitsalder på 35 år. Den kommer fra en parcel på 3,53 hektar beliggende mellem 235 og 330 meters højde på en ler-kalkholdig terroir. Høsten er håndplukket, sorteret og delvist afstilket (70 til 90%). Gæringen sker med naturlige gærstammer, og der foretages pigeage under gæringen. Vinen lagres i 14 måneder på egetræsfade; 10 til 15% nye fade og fade på 2 til 8 år.
Druesort: 100% Pinot Noir