La Ferme de la Sansonnière se nachází v Thouarcé, v Anjou v údolí Loiry. Tato stará farma, kde se pěstovaly vinice, růžičková kapusta a okurky, byla v roce 1989 převzata Markem Angelim. Původně zedník, vzdělával se na Château La Tour Blanche v Sauternes. Dnes provozuje spolu se svým synem Martialem 7,8 hektaru vinic, které jsou od 90. let pěstovány biodynamicky. Mají také stádo bretonských krav, sad o rozloze 3 000 m2 a produkují pšenici. Farma využívá elektřinu ze solárních panelů a traktor jezdí na slunečnicový olej. Pro výrobu vín sklízí Mark a Martial Angeli své hrozny v optimální zralosti a vinifikace probíhají s minimálním zásahem a přísadami. Fermentace jsou dlouhé a vína zrají v různých typech nádob; amfory, 500litrové dubové sudy, použité bariky.
Les Fouchardes je vyrobeno z Chenin Blanc pocházejícího z vinic pěstovaných na terroiru červených jílů na břidlici.
Odrůda: 100% Chenin Blanc