Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SANTA TERESA 1796 - Arabica Coffee Cask Finish - 46%
Hacienda Santa Teresa se situe dans la vallée montagneuse d’Aragua, au Venezuela. Fondée en 1796, le domaine cultivait du café, du cacao et de la canne à sucre. En 1830, un jeune marchand Allemand, Gustav Julius Vollmer, arrive au Venezuela et rencontre une femme révolutionnaire nommée Panchita Rivas. La famille Vollmer, leurs descendants, dirigent encore Santa Teresa aujourd’hui.
Cette série spéciale a été affinée dans des fûts précédemment utilisés pour vieillir une infusion froide à base de rhum faite de grains de café arabica cultivés dans l'Hacienda Santa Teresa.