Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SANTA TERESA 1796 - Arabica Coffee Cask Finish - 46%
Hacienda Santa Teresa se situe dans la vallée montagneuse d’Aragua, au Venezuela. Fondée en 1796, le domaine cultivait du café, du cacao et de la canne à sucre. En 1830, un jeune marchand Allemand, Gustav Julius Vollmer, arrive au Venezuela et rencontre une femme révolutionnaire nommée Panchita Rivas. La famille Vollmer, leurs descendants, dirigent encore Santa Teresa aujourd’hui.
Cette série spéciale a été affinée dans des fûts précédemment utilisés pour vieillir une infusion froide à base de rhum faite de grains de café arabica cultivés dans l'Hacienda Santa Teresa.