Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Abbatucci - Monte Bianco 2023
Le Domaine Comte Abbatucci se nachází v Casalabrivě, v jižní Korsice. Je umístěn v srdci údolí Taravo v nadmořské výšce přibližně 100 metrů a patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z emblematičtějších odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, a tento 21 hektarový statek ukrývá jedinečnou sbírku endemických odrůd, které přispívají k ochraně vinařského dědictví ostrova. Statek je dnes spravován Jean-Charlesem Abbatuccim a jeho dcerou Faustine. Vinice a techniky výroby vína odpovídají principům biodynamiky od roku 2000, s vlivem praktik fytoterapie: orbování koněm a kontrola zimního zatravnění s jeho stádem ovcí.
Monte Bianco Rouge je vyroben z Sciaccarellu pěstovaného na žulových štěrkových půdách. Macerace trvá přibližně 1 měsíc v kuželovitých tancích s pigeage a remontage. Po odkapání jsou šťávy odděleny. Zrání trvá 12 měsíců v demi-muids. Vína jsou smíchána v nerezových tancích a zrají 6 měsíců před lahvováním.
Odrůda: 100% Sciaccarellu