Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Abbatucci - Monte Bianco 2023
Le Domaine Comte Abbatucci ligger i Casalabriva, i Sydlige Korsika. Det er placeret i hjertet af Taravo-dalen i en højde på cirka 100 meter og er blandt de ældste vinmarker på øen. Består hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, omfatter den 21 hektar store ejendom en unik samling af endemiske druesorter, som bidrager til bevarelsen af øens vinarv. Ejendommen drives i dag af Jean-Charles Abbatucci og hans datter Faustine. Vinmarken og vinificeringsteknikkerne følger principperne for biodynamik siden 2000, med indflydelse fra phytoterapipraksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med sin fåreflok.
Monte Bianco Rouge fremstilles af Sciaccarellu dyrket på granit-sand. Macerationen varer cirka 1 måned i kegleformede tanke med pigeage og remontage. Efter afløb adskilles safterne. Modningen varer 12 måneder i halve fade. Vinene samles i rustfri ståltanke og modnes i 6 måneder før aftapning.
Druesort: 100% Sciaccarellu