Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Yohan Lardy - Vinice z roku 1903 - Moulin à Vent 2023
Yohan Lardy je vinař z Beaujolais. Vlastní několik hektarů starých vinic odrůdy Gamay, na parcelách vysazených v letech 1911 a 1950 na svazích Cru Moulin-à-Vent, v oblasti "Les Michelons". Sklizeň je ruční a vinifikace probíhá s celými hrozny s domácími kvasinkami, bez jakýchkoli přídavků. Domaine je v procesu certifikace vysoké environmentální hodnoty. Vína zrají v dubových sudech, aby se dosáhlo co nejlepší rovnováhy mezi ovocem a tříslovinami.
Moulin-à-Vent Vinice z roku 1903 pocházejí z vinic Gamay vysazených v roce 1903 na mikroterroiru o rozloze 75 arů složeném z písku, růžového granitu a bílého křemene. Pěstování révy probíhá bez herbicidů a syntetických produktů a vinifikace bez přídavků. Zrání trvá 12 měsíců ve velkých sudech.
Odrůda: 100% Gamay