Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Yohan Lardy - Vinstockar från 1903 - Moulin à Vent 2023
Yohan Lardy är en vinodlare från Beaujolais. Han äger några hektar gamla Gamay-vinstockar, på parceler planterade 1911 och 1950 på höjderna av Cru Moulin-à-Vent, i klimatet "Les Michelons". Skörden är manuell och vinifieringen sker med hela klasar med inhemska jäststammar, utan några tillsatser. Domänen är under certifiering för hög miljövärde. Vinerna lagras i ekfat för att uppnå bästa möjliga balans mellan frukt och tanniner.
Moulin-à-Vent Vinstockar från 1903 kommer från Gamay-vinstockar planterade 1903 på en mikroterroir på 75 ar bestående av sand, rosa granit och vit kvarts. Vinodlingen sker utan herbicider eller syntetiska produkter, och vinifieringen utan tillsatser. Lagringen varar 12 månader i stora fat.
Druvsort: 100% Gamay