Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine A.F. Gros - Moulin à Vent - En Mortperay 2021
Domaine A.F. Gros är en vingård baserad i Pommard i Bourgogne som producerar Pinot Noir på nivåerna Village, Premier Cru och Grand Cru från kommunerna Pommard, Beaune, Savigny-les-Beaune, Vosne-Romanée och Chambolle-Musigny. Vingården är en av de tre som grundades 1988 när Jean och Jeanine Gros började dela sin vingård (Domaine Jean Gros) mellan sina tre barn, Michel, Bernard och Anne-Françoise. Domaine täcker 14 hektar, huvudsakligen planterade med Pinot Noir, både i Côte de Beaune och Côte de Nuits. En nyligen förvärvad vingård i Moulin à Vent (i Beaujolais) kompletterar utbudet av viner. François Parent, ursprungligen från Pommard, är Anne-Françoises make. Han har varit vinmakare för vingårdens viner sedan starten. Idag arbetar två av deras tre barn på vingården: Caroline och Mathias. Bror och syster delar på uppgifterna där den ena ansvarar för vinifieringen och den andra för ledning, utveckling och försäljning av vinerna.
Druvorna skördas för hand och transporteras till vingården i kylbilar. Vinet lagras i 8 till 9 månader; hälften i 500 liters foudre och resten i 228 liters barriques, använda 3 till 4 gånger. Vinerna blandas och får vila i 1 månad i rostfria ståltankar.
Druvsort: 100% Gamay