Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Yohan Lardy - Vinstokke fra 1903 - Moulin à Vent 2023
Yohan Lardy er en vinbonde fra Beaujolais. Han ejer nogle hektar gamle Gamay-vinstokke, på parceller plantet i 1911 og 1950 på højderne af Cru Moulin-à-Vent, i klimaet "Les Michelons". Høsten foregår manuelt, og vinificeringen sker med hele klaser med de indfødte gærtyper, uden nogen tilsætningsstoffer. Ejendommen er under certificering for høj miljøværdi. Vinene lagres på egetræsfade for at opnå den bedst mulige balance mellem frugt og tanniner.
Moulin-à-Vent Vinstokke fra 1903 kommer fra Gamay-vinstokke plantet i 1903 på en mikro-terroir på 75 are bestående af sand, rosa granit og hvid kvarts. Vinavlen foregår uden herbicider eller syntetiske produkter, og vinificeringen uden tilsætningsstoffer. Lagringen varer 12 måneder i store fade.
Druetype: 100% Gamay