Nicolas Joly - Coulée de Serrant 2023
Domaine Nicolas Joly se nachází v apelaci Savennières v údolí řeky Loiry. Nicolas Joly začal svou kariéru ve financích ve Spojených státech a Spojeném království, než se v roce 1977 vrátil do svého rodného města Savennières, aby se postaral o vinici svých rodičů. Již v roce 1980 převedl vinice na biodynamické zemědělství a získal certifikaci v roce 1985. Dnes je vinice spravována Virginie, dcerou Nicolase, a produkuje hrozny z 7 hektarů monopolu Clos de la Coulée de Serrant, vlajkové víno Domaine.
Coulée de Serrant pochází z polopozdního sběru odrůdy Chenin Blanc, vinifikované jako suché víno. Hrozny obsahují přibližně 10 % ušlechtilé plísně a sklízí se ve 3 po sobě jdoucích výběrech s nízkými výnosy (asi 20 hl/ha). Věk vinic se pohybuje mezi 35 a 80 lety. Zrání trvá 6 až 8 měsíců v dubových sudech, přičemž podíl nového dřeva je omezen na 5 %. Víno zraje na kalech s pravidelným mícháním.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc