Nicolas Joly - Coulée de Serrant 2023
Domaine Nicolas Joly ligger i appellationen Savennières i Loire-dalen. Nicolas Joly började sin karriär inom finans i USA och Storbritannien innan han 1977 återvände till sin hemby Savennières för att ta hand om sina föräldrars vingård. Redan 1980 konverterade han vingårdarna till biodynamisk odling och erhöll certifiering 1985. Idag drivs vingården av Virginie, Nicolas dotter, och producerar druvor från de 7 hektar monopol av Clos de la Coulée de Serrant, Domaine's flaggskeppsvin.
Coulée de Serrant kommer från sen skörd av Chenin Blanc, vinifierad som torr vin. Druvorna innehåller cirka 10% ädelröta och skördas i 3 på varandra följande selektioner med låga avkastningar (cirka 20 hl/ha). Vinrankornas ålder varierar mellan 35 och 80 år. Lagringen varar 6 till 8 månader på ekfat med en begränsning på 5% nya fat. Vinet lagras på jästfällningen med omrörning.
Druvsort: 100% Chenin Blanc