Nicolas Joly - Coulée de Serrant 2023
Domaine Nicolas Joly ligt in de appellatie Savennières, in de Loire-vallei. Nicolas Joly begon zijn carrière in de financiën in de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk voordat hij in 1977 terugkeerde naar zijn geboortedorp Savennières om zich bezig te houden met de wijngaard van zijn ouders. Vanaf 1980 zette hij de wijngaarden om naar biodynamische landbouw en behaalde de certificering in 1985. Tegenwoordig wordt de wijngaard beheerd door Virginie, de dochter van Nicolas, en produceert druiven van de 7 hectare monopolie van Clos de la Coulée de Serrant, de vlaggenschipwijn van het Domaine.
Coulée de Serrant is afkomstig van halflate oogsten van Chenin Blanc, vinificatie als droge wijn. De druiven bevatten ongeveer 10% edele rot en worden in 3 opeenvolgende selecties geoogst met lage opbrengsten (ongeveer 20 hl/ha). De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 35 en 80 jaar. De rijping duurt 6 tot 8 maanden in eikenhouten vaten, met een beperking van 5% nieuw hout. De wijn wordt opgevoed op de lie met bâtonnage.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc