Nicolas Joly - Coulée de Serrant 2023
Domaine Nicolas Joly ligger i appellationen Savennières i Loire-dalen. Nicolas Joly startede sin karriere inden for finans i USA og Storbritannien, før han i 1977 vendte tilbage til sin hjemby Savennières for at tage sig af sine forældres vinmark. Allerede i 1980 omlagde han vinmarkerne til biodynamisk dyrkning og opnåede certificering i 1985. I dag drives vinmarken af Virginie, Nicolas' datter, og producerer druer fra de 7 hektar monopol af Clos de la Coulée de Serrant, Domaine's flagskibsvin.
Coulée de Serrant kommer fra halvtidlige høst af Chenin Blanc, vinificeret som tør vin. Druerne indeholder omkring 10% ædelråd og høstes i 3 på hinanden følgende udvælgelser med lave udbytter (ca. 20 hl/ha). Vinplanternes alder varierer mellem 35 og 80 år. Modningen varer 6 til 8 måneder på egetræsfade med en begrænsning på 5% nye fade. Vinen lagres på bærmen med omrøring.
Druesort: 100% Chenin Blanc