Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Nicolas Joly - Les Vieux Clos 2023
Domaine Nicolas Joly se nachází v apelaci Savennières v údolí řeky Loiry. Nicolas Joly začal svou kariéru ve financích ve Spojených státech a Velké Británii, než se v roce 1977 vrátil do své rodné vesnice Savennières, aby se postaral o vinice svých rodičů. Od roku 1980 převedl vinice na biodynamické zemědělství a získal certifikaci v roce 1985. Dnes je vinice spravována Virginie, dcerou Nicolase, a produkuje hrozny z 7 hektarů monopolu Clos de la Coulée de Serrant, vlajkové víno Domaine.
Les Vieux Clos je vyroben z odrůdy Chenin Blanc, jejíž vinice jsou asi dvacet let staré a pocházejí z masových výběrů. Hrozny jsou sklizeny semi-pozdě s přibližně 10 % ušlechtilé plísně a víno je fermentováno jako suché. Víno zraje v použitých dubových sudech, ale vinifikace se někdy provádí v tancích.
Odrůda: 100% Chenin Blanc