Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2024
Na vrcholcích Savennières, naproti řece Loira, se Domaine aux Moines nachází na jednom z nejprestižnějších terroirů Anjou, jehož vinařská historie sahá až do 12. století a prvních výsadeb mnichů z opatství Saint-Nicolas. V roce 1981 jej převzala rodina Laroche a dnes je tento historický vinohrad veden Tessou Laroche, která postupně prosadila svou osobní vizi Cheninu a přispěla k obnově kvality této apelace. Jejich dvanáct hektarů vinic, soustředěných kolem majetku na vrcholu svahu Roche aux Moines, mají výjimečnou expozici na jih a jihozápad. Pod tenkou vrstvou zeminy se nacházejí formace pískovcových břidlic, purpurových břidlic a ryolitu, jejichž geologická rozmanitost přispívá k jedinečnosti vín. Vinohrad je pěstován ekologicky s postupy inspirovanými biodynamikou, přičemž je kladen zvláštní důraz na život půdy a přirozenou rovnováhu vinic. Tessa Laroche upřednostňuje trpělivý a málo intervenční přístup, přesvědčena, že velké cheniny ze Savennières získávají svou osobnost jak ze svého původu, tak z času potřebného k jejich rozvinutí. Její vína se dnes vyznačují přesností, hloubkou a minerální energií, která charakterizuje nejlepší projevy Roche aux Moines.
Savennières Roche aux Moines 2024 pochází z přibližně deseti hektarů starých vinic Cheninu, průměrného věku 45 let, zasazených na břidlicových svazích této exkluzivní apelace. Na rozdíl od Berceau des Fées, vyrobeného z mladých výsadeb domény, tato cuvée představuje historické jádro produkce Tessy Laroche a vyjadřuje celou hloubku jejího rostlinného dědictví. Hrozny jsou sklizeny ručně a poté jemně lisovány před fermentací řízenou přirozenými kvasinkami, bez zbytečných enologických zásahů. Zrání probíhá dvanáct měsíců v barikových sudech a velkých dřevěných tancích, jejichž umírněné použití podporuje stavbu vína, aniž by zakrývalo jeho identitu. Ročník 2024, poznamenaný v údolí Loiry náročnými klimatickými podmínkami a mimořádně nízkými výnosy, vyžadoval velkou přesnost při výběru data sklizně. Tento relativně chladný rok podpořil cheniny s výraznou kyselinkou, jejichž přirozená koncentrace je doprovázena pozoruhodnou svěžestí. Výsledkem je Roche aux Moines s obzvlášť jemně řezaným profilem, kde hustota ovoce nachází rovnováhu v téměř krystalické napětí, naznačující velmi dobrý potenciál zrání.
Domaine aux Moines Roche aux Moines 2024 se otevírá na delikátním aromatickém poli, spojujícím čerstkou hrušku, kdoule, citrusovou kůru a bílé květy, doplněné jemnými tóny citronely a střelné kameny. Po provzdušnění se objevují náznaky čerstvých lískových oříšků a lehkého kouře, diskrétně přinesené zráním. Nájezd má tu upřímnost charakteristickou pro velké břidlicové cheniny, než přejde do široké, jemně strukturované hmoty, jejíž bohatství je neustále drženo živou kyselinkou. Chuť postupuje s velkou přesností, spojujíc zralost bílého ovoce se slanou linkou a jemnými hořčinami, které posilují pocit hloubky. Dlouhý a přetrvávající závěr si zachovává pozoruhodnou svěžest a téměř kamenitou dimenzi, slibující složitý vývoj v průběhu let. Toto velké bílé z Loiry si zaslouží místo na stole, zejména k pečeným mušlím svatého Jakuba, candátovi na másle, kuřeti z Bresse se smetanou nebo telecímu rizotu s houbami. Ještě mladé víno bude prospěšné otevřít s předstihem nebo lehce dekantovat, ale několik let v sklepě mu umožní rozvinout tóny vosku, sušeného ovoce a jemných koření, které tvoří vznešenost velkých Savennières v plné zralosti.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc
