Alice a Olivier De Moor - Chablis 1er Cru - Vau de Vey 2022
Domaine Alice a Olivier De Moor se nachází v Courgis, v Burgundsku. Alice pochází z Jury a potkala Oliviera na velkém statku v Chablis, kde měl na starosti vinice. Oba jsou diplomovaní enologové a se svými znalostmi začali své vinařství vysazením tří parcel Chablis v roce 1989, zatímco byli stále zaměstnáni jinde. Od roku 1995 se plně věnují svým 4 hektarům vinic, které v roce 1996 rozšířili koupí velké parcely v Chitry. Alice a Olivier De Moor pracují se svými vinicemi v režimu biologického zemědělství od roku 2005. V roce 2002 nahradili velké sklizňové nádoby malými bedýnkami, kde nejsou hrozny rozdrceny vlastní vahou. V roce 2007 postavili velkou sklepní halu s vysokými stropy, což jim umožňuje provádět veškeré sklepní práce gravitací. V roce 2008 koupili použitý pneumatický lis, aby zpracovali hrozny co nejjemněji. Při sklizni ani vinifikaci se nepoužívá síra. Od roku 2009 také Alice a Olivier De Moor založili obchodní činnost nazvanou „Le Vendangeur Masqué“.
Chablis 1er Cru Vau de Vey je vyroben z Chardonnay pocházející z parcel, které De Moorové zakoupili v roce 2017.
Odrůda: 100% Chardonnay