Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon - Cuvée Guy Moreau 2021
Domaine Christian Moreau se nachází v Chablis. V roce 1814 založil Jean Joseph Moreau, soudce v Montbardu, společnost J. Moreau et Fils, obchodníka a zprostředkovatele vína v Chablis. Během let se rodina stala vlastníkem prestižních parcel, včetně monopolu Clos des Hospices. V roce 1972, po 11 letech pobytu v Kanadě, se Christian Moreau vrátil do Chablis se svou kanadskou manželkou Christine a jejich dětmi. Naučil se řemeslu vinaře a vinařského výrobce od svého otce, Guye Moreaua. V roce 1998 skupina Boisset (z Nuits Saint Georges) koupila obchodní dům J. Moreau et Fils. Rodina si ponechala všechny své vinice a získala právo pěstovat, vinifikovat a prodávat hrozny ze svých parcel od ročníku 2002, kdy Fabien Moreau převzal vedení domaine. Od roku 2004 definitivně opustil používání herbicidů a pesticidů a postupně zahájil přechod domaine na biologické zemědělství, s certifikací od ročníku 2013. Dnes obhospodařuje 12 hektarů Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis a Petit Chablis.
Premier Cru Vaillon se nachází na levém břehu řeky Serein. Rodina Moreau vlastní 6 parcel s jižní a jihovýchodní expozicí. Půda pochází z období kimmeridžského s jílovito-vápnitými břidlicemi, velmi bohatými na mořské fosílie. Cuvée Guy Moreau pochází z 1 hektarové parcely, kde byla vinice vysazena v roce 1933 Guyem Moreauem, otcem Christiana. Sklizeň je ruční a hrozny jsou ručně tříděny. Jsou lisovány chráněny před kyslíkem a studeně dekantovány před fermentací. Vinifikace probíhá v nerezových tancích (60 %) a v sudech na 2, 3 a 4 vína (s méně než 5 % nového dřeva) po dobu 9 měsíců. Tyto dvě šarže jsou smíchány v tanku 6 měsíců před lahvováním.
Odrůda: 100% Chardonnay
