Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon - Cuvée Guy Moreau 2021
Domaine Christian Moreau ligger i Chablis. I 1814 grundlagde Jean Joseph Moreau, tømrermester i Montbard, firmaet J. Moreau et Fils, vinhandler og mægler i Chablis. Gennem årene blev familien ejer af prestigefyldte parceller, herunder monopoleret på Clos des Hospices. I 1972, efter at have boet 11 år i Canada, vendte Christian Moreau tilbage til Chablis med sin canadiske kone Christine og deres børn. Han lærte vinavl og vinfremstilling hos sin far, Guy Moreau. I 1998 købte Boisset-gruppen (fra Nuits Saint Georges) vinhandlerfirmaet J. Moreau et Fils. Familien beholdt alle deres vinmarker og fik retten til at dyrke, vinificere og sælge druerne fra deres parceller fra årgang 2002, hvor Fabien Moreau overtog ledelsen af domaine. Fra 2004 opgav han helt brugen af herbicider og pesticider og begyndte gradvist at omstille domaine til økologisk landbrug, med certificering fra årgang 2013. I dag driver han 12 hektar Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis og Petit Chablis.
Premier Cru Vaillon ligger på venstre bred af floden Serein. Familien Moreau ejer 6 parceller med syd- og sydøstvendt eksponering. Jorden stammer fra Kimmeridgian-perioden med ler-kalkmoler, meget rig på marine fossiler. Cuvée Guy Moreau kommer fra en 1 hektar stor parcel, hvor vinstokken blev plantet i 1933 af Guy Moreau, far til Christian. Høsten er manuel, og druerne sorteres manuelt. De presses beskyttet mod ilt og afkøles før gæring. Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke (60%) og i fade af 2, 3 og 4 vine (med mindre end 5% nye fade) i 9 måneder. De to partier blandes i tank 6 måneder før aftapning på flaske.
Druesort: 100% Chardonnay
