Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon - Cuvée Guy Moreau 2021
Domaine Christian Moreau ligger i Chablis. År 1814 grundade Jean Joseph Moreau, tunnbindare i Montbard, företaget J. Moreau et Fils, vinhandlare och mäklare i Chablis. Under åren blev familjen ägare till prestigefyllda vingårdar, inklusive monopol på Clos des Hospices. År 1972, efter att ha bott 11 år i Kanada, återvände Christian Moreau till Chablis med sin kanadensiska fru Christine och deras barn. Han lärde sig vinodling och vinframställning av sin far, Guy Moreau. År 1998 köpte Boisset-gruppen (från Nuits Saint Georges) vinhandlarfirman J. Moreau et Fils. Familjen behöll alla sina vingårdar och fick rätten att odla, vinifiera och sälja druvorna från sina vingårdar från årgång 2002, då Fabien Moreau tog över ledningen av domänen. Från 2004 övergav han helt användningen av herbicider och pesticider och började gradvis omvandla domänen till ekologiskt jordbruk, med certifiering från årgång 2013. Idag driver han 12 hektar Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis och Petit Chablis.
Premier Cru Vaillon ligger på vänstra stranden av floden Serein. Familjen Moreau äger 6 vingårdar med syd- och sydostexponering. Jorden härstammar från Kimmeridgian-perioden med ler-kalkmarmor, mycket rik på marina fossil. Cuvée Guy Moreau kommer från en 1 hektar stor vingård, där vinstocken planterades 1933 av Guy Moreau, Christians far. Skörden är manuell och druvorna sorteras för hand. De pressas skyddade från syre och kallslammas före jäsning. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar (60%) och i fat av 2, 3 och 4 vin (med mindre än 5% nya fat) under 9 månader. Dessa två partier blandas i tank 6 månader före buteljering.
Druvsort: 100% Chardonnay
