Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2020
Domaine Elian Da Ros se nachází v Cocumont v oblasti Côtes du Marmandais, na levém břehu řeky Garonne. Elian Da Ros, syn zemědělce, snil od dětství o tom, že se stane vinařem, a ve 14 letech začal studovat vinařství a enologii. Po pěti letech práce v Alsasku se vrátil do svého rodného kraje a postavil si sklep. V roce 1998 uvedl na trh svou první ročník. Dnes má domaine rozlohu 19 hektarů, certifikovaných pro ekologické zemědělství od roku 2000 a biodynamických od roku 2002.
Clos Baquey je směs Cabernet Franc (35%), Merlot (35%), Abouriou (15%) a Cabernet Sauvignon (15%) z jednoho jižně orientovaného pozemku. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot jsou zcela odstopkovány a fermentovány v otevřených betonových nádržích s lehkým promícháváním a macerací trvající 2 až 3 týdny. Abouriou je fermentováno s celými hrozny, ale ne v karbonické maceraci. Každá odrůda je fermentována a zrána zvlášť. Zrání probíhá v sudech po dobu 22 měsíců, poté je víno převedeno do betonové nádrže na 12 měsíců, následováno dalším zráním v lahvi po dobu 12 měsíců.
Odrůdy: 35% Cabernet Franc, 35% Merlot, 15% Abouriou, 15% Cabernet Sauvignon