Barbadillo - Sábalo 2023
Bodegas Barbadillo se nachází v Sanlúcar de Barrameda v regionu Jerez ve Španělsku. Společnost byla založena v roce 1821, kdy se Benigno Barbadillo y Ortigüela, doprovázený svým bratranec Manuel López Barbadillo, vrátil do Španělska poté, co si vydělal jmění v Mexiku a poté, co vyhlásil aztéckou nezávislost na španělském impériu. Usadil se v Sanlúcar de Barrameda a koupil si svou první vinnou sklep. Pod jeho vedením začal rychle distribuovat svá vína do různých regionů Španělska a vyvážel první sudy sherry do Velké Británie a Ameriky. Benigno zemřel v roce 1837 a jeho nejstarší syn Manuel převzal společnost, která je nyní známá jako Bodegas Barbadillo. Dnes je to jedna z nejstarších rodinných firem ve Španělsku s 500 hektary vinic, 16 sklepů pro zrání v Sanlúcar de Barrameda a vinařským závodem pro bílé a červené hrozny, jedna z největších bodeg v Jerezu.
Sábalo je vyrobeno z odrůdy Palomino. Hrozny pocházejí ze tří historických vinic v Balbaína a Burujena a sklízí se na bílých půdách albariza typických pro Sanlúcar. Víno zraje 4 měsíce na kvasnicích.
Odrůda: 100% Palomino
„Sábalo 2023 je Palomino v jeho nejvolnější podobě: suché, minerální, prostoupené slinotvorným napětím, které evokuje blízké moře. Ideální k grilovaným rybám, křupavé zelenině nebo jednoduše jako aperitiv. Krásný způsob, jak prozkoumat andaluské pobřeží... sklenka v ruce!“