Barbadillo - Sábalo 2023
Bodegas Barbadillo ligger i Sanlúcar de Barrameda i Jerez-regionen i Spanien. Virksomheden blev grundlagt i 1821, da Benigno Barbadillo y Ortigüela, ledsaget af sin fætter Manuel López Barbadillo, vendte tilbage til Spanien efter at have gjort formue i Mexico og efter at have erklæret aztekernes uafhængighed fra det spanske imperium. Han bosatte sig i Sanlúcar de Barrameda og købte sin første vinkælder. Under hans ledelse begyndte han hurtigt at distribuere sine vine i forskellige regioner i Spanien og eksporterede de første tønder sherry til Storbritannien og Amerika. Benigno døde i 1837, og hans ældste søn Manuel overtog virksomheden, som nu er kendt som Bodegas Barbadillo. I dag er det en af Spaniens ældste familievirksomheder med 500 hektar vinmarker, 16 lagringskældre i Sanlúcar de Barrameda og en vinfremstillingsfabrik til hvide og røde druer, en af de største bodegas i Jerez.
Sábalo er lavet af druesorten Palomino. Druerne kommer fra tre historiske vinmarker i Balbaína og Burujena og høstes på de hvide albariza-jorder, der er typiske for Sanlúcar. Vinen lagres 4 måneder på bærmen.
Druesort: 100% Palomino
"Sábalo 2023 er Palomino i sin mest frie version: tør, mineralsk, gennemsyret af en savlende spænding, der minder om det nærliggende hav. Ideel til grillet fisk, sprøde grøntsager eller bare som aperitif. En smuk måde at udforske den andalusiske kyst på... glas i hånden!"