Foursquare - Fidelitas - Mise Vélier - 20 Jahre - Jahrgang 2004 - 55%
Die Foursquare Rum Distillery (und Heritage Park ) liegt im Süden von Barbados . Sie ist im Besitz der Familie Seale , die seit 1820 in fünfter Generation Erfahrung in der Rumherstellung hat. Es ist eines der ältesten Handelshäuser von Barbados. Damals war es Reginald Leon Seale wie anderen Händlern gemäß dem Barbados Excise Act verboten, Rum direkt an Verbraucher zu verkaufen. Seine Lösung bestand darin, Anfang des 20. Jahrhunderts in Bridgetown ein Vertriebsunternehmen zu gründen: Dies war die Geburtsstunde der Marke R.L. Seale . Von 1962 bis 1993 rundeten Rumsorten von ESA Field und Alleyne Arthur, darunter Old Brigand, Taylor's Falernum und Doorly's, das Portfolio des Unternehmens ab. Um die verschiedenen Marken effektiv zu konsolidieren, wurde entschieden, dass sich ESA Field und Old Brigand auf den lokalen Markt konzentrieren sollten, auf dem sie immer gut abgeschnitten hatten, während Doorly zu einer Exportmarke werden sollte. 1995 kaufte die Familie unter dem Einfluss von Sir David Seale eine Zuckermühle, deren ältestes Gebäude aus dem Jahr 1636 baufällig war. Ihre Intuition zahlte sich aus, und dieser Standort wurde zur Foursquare Distillery. Heute verfügt die Brennerei über eine Dreisäulen-Brennblase für leichtere Rumsorten und eine moderne Kupferbrennblase für komplexere Rumsorten, die noch immer in kleinen Chargen (meist 112 Fässer) aus fermentierter Melasse destilliert und tropisch gelagert werden. Die Rumsorten reifen in kleinen ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Weißeiche in riesigen, offenen Lagerhäusern, die größtenteils aus einer Brennerei in Lynchburg, Tennessee, stammen.
Fidelitas ist eine Mischung aus Rumsorten, die in Kupferbrennblasen und Doppelsäulen destilliert und zunächst 19 Jahre in ehemaligen Bourbonfässern gereift sind. Anschließend wird die Mischung ein zweites Mal für ein Jahr in ehemaligen Marsalafässern gereift.
„ Die Nase entfaltet tiefe Aromen von gebranntem Karamell, gekochten Früchten, hellem Tabak und alter Eiche. Am Gaumen ist der Auftakt dicht und köstlich, mit einer Mischung aus Feigen, Datteln, süßen Gewürzen und bitterem Kakao. Der Abgang, lang und warm, entwickelt eine subtile Note von oxidativem Süßwein, geerbt vom Marsala-Fass.“
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Bouteille rhum Foursquare Fidelitas, édition Vélier, millésime 2004, 20 ans d’âge, 55%, fût ex-Bourbon, finition Marsala, rhum de La Barbade, rhum premium">
