Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Maison Ventenac - Le Paria 2023
Na sever od Carcassonne pracuje Maison Ventenac s přímočarými a snadno pitelnými víny na vápencích Cabardès. Pečlivá péče o vinice, sklizeň za chladných hodin a střídmé vinifikace vytvářejí čistý, světlý styl zaměřený na pitelnost a energii.
Le Paria 2023 je vize upřímného a okamžitého červeného vína. Grenache sklizený v optimální zralosti, ručně tříděný. Částečné odstopkování podle šarží, krátké macerace infuzí pro zvýraznění šťávy a jemnosti tříslovin. Přírodní fermentace při kontrolované teplotě. Zrání v betonových tancích pro zachování svěžesti a čistoty ovoce. Brzké lahvování pro zachycení elánu ročníku. Suché víno.
Vůně se otevírá malinou, lesní jahodou a grenadinou, s nádechem bílého pepře a dotekem garrigue. Chuť je šťavnatá a štíhlá, středního těla, nesená křupavým červeným ovocem. Třísloviny jsou jemné, hladké, kyselá struktura dodává rytmus. Střed chuťového profilu získává nádech krvavého pomeranče a lehké lékořice. Čistý a chutný závěr s třešní, náznakem sušených bylin a kamenitou připomínkou.
Ke stolu podávejte mírně vychlazené k bylinkově pečenému drůbeži, grilovanému vepřovému kotletu, bistromu, dušené zelenině, pizze s ančovičkami nebo grilované rybě s jemnými kořeními. Ideální teplota 14 až 16 °C ve sklenici tulipánového tvaru. Otevřít 20 až 30 minut před podáváním nebo krátce dekantovat pro uvolnění buketu. Okamžitá radost po dobu tří až pěti let v závislosti na sklepě.
Odrůda: 100 % Grenache