Maison Ventenac - El Paria 2023
Al norte de Carcassonne, Maison Ventenac produce vinos sencillos y fáciles de beber, elaborados a partir de la caliza de Cabardès. Un cultivo cuidadoso, vendimias en frío y una vinificación sobria crean un estilo limpio y luminoso, centrado en la facilidad de beber y la energía.
El Paria 2023 es la visión de un tinto directo e inmediato. Garnacha cosechada en su punto justo de maduración y seleccionada a mano. Despalillado parcial según el lote, maceraciones cortas en infusión para favorecer el jugo y la delicadeza de los taninos. Fermentación autóctona a temperatura controlada. Crianza en cubas de hormigón para preservar la frescura y pureza de la fruta. Embotellado temprano para capturar el impulso de la añada. Vino seco.
La nariz se abre con frambuesa, fresa silvestre y granadina, con un toque de pimienta blanca y un toque de garriga. En boca es jugoso y fino, de cuerpo medio, con notas de fruta roja crujiente. Los taninos son finos y suaves, y su estructura ácida le aporta ritmo. El paso por boca adquiere matices de naranja sanguina y un ligero regaliz. El final es limpio y sabroso, con guindas, un toque de hierbas secas y una nota pétrea.
En la mesa, sírvalo ligeramente frío con aves asadas con hierbas, chuletas de cerdo a la parrilla, cocina de bistró, verduras en conserva, pizza de anchoas o pescado a la parrilla con especias suaves. Temperatura ideal: 14-16 °C en copa tulipán. Abra de 20 a 30 minutos antes de servir o decante brevemente para desvelar su aroma. Disfrute inmediato durante tres a cinco años, según la bodega.
Variedad de uva: Garnacha 100%