Domaine de l'Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont 2023
Nachází se v Premeaux-Prissey, Domaine de l'Arlot pěstuje přesný výklad svých terroirů díky ekologickému vinařství zahájenému v roce 2000 a certifikovanému v roce 2014, doplněnému biodynamickými praktikami zavedenými od roku 2003. Tento požadavek na kultivaci, prováděný parcelu po parcele, směřuje k pinotům s čistou jasností a kontrolovanou texturou.
Le Mont 2023 pochází z jednoho hektaru souvislé parcely, umístěné na vrcholcích vesnice ve výšce 400 metrů nad mořem. Orientovaná na jihovýchod, přehlíží svah přímo nad slavným Clos des Forêts Saint Georges. Tato cuvée v apelaci Bourgogne Hautes Côtes de Nuits je vyráběna jako červené víno z pinot noir s mírnou intervencí, aby se zachovala jasnost ovoce a přímost ročníku.
Vůně se otevírá křupavou třešní, malinou a rybízem, poté provzdušnění odhaluje pivoňku, náznak pomerančové kůry a jemný dotek sladkého koření. Chuť kombinuje svěžest nadmořské výšky a kontrolovanou zralost. Přesný nástup vede k jádru šťavnatého červeného ovoce neseného velmi jemnou vápencovou strukturou. Tanniny jsou hedvábné, pevné bez tvrdosti a podporují chutný závěr. Dokončení je přímé a slinotvorné, s připomínkou třešňového pecky, bílého pepře a minerálního pocitu, který prodlužuje perzistenci.
Ke stolu doprovází Le Mont 2023 růžovou telecí svíčkovou, farmářské drůbeží s bylinkami, holuba s liškami nebo kousek grilovaného hovězího masa. Hodí se také k houbovému rizotu, glazované kořenové zelenině a měkkým sýrům s květovou kůrkou, jako je zralý Brie de Meaux, které respektují jeho jemný dotek a svěžest.
Odrůda: 100% Pinot Noir