Yvon Metras - Moulin à Vent 2024
Doména Yvon Métras je kultovní jméno v Beaujolais, vyhledávané nejvášnivějšími milovníky pro své přírodní vína s výjimečnou čistotou a jemností. Usazený na velkých granitových terroirech kolem Fleurie a Moulin à Vent, vinař pracuje své vinice s velmi nízkými výnosy, s extrémní péčí věnovanou půdě, mikrobiálnímu životu a rovnováze rostliny. Zde je odrůda gamay pěstována jako velká odrůda, s tou samou náročností, jaká je obvykle vyhrazena prestižním burgundským cru. Žádné syntetické přípravky ve vinici, žádné umělé zásahy ve sklepě, pouze ruční sběr, zralé a zdravé hrozny a naprostá důvěra v živý organismus. Moulin à Vent je nejstrukturovanější a nejhlubší stránkou tohoto světa, cru proslulé výrobou gamayů vhodných k archivaci, vážných a elegantních. Ve sklizni 2024 Yvon Métras představuje verzi, která je zároveň intenzivní a živá, koncentrovaná, ale protkána výraznou svěžestí.
Yvon Métras Moulin à Vent 2024 pochází z parcel gamay zakořeněných v granitových píscích a rozložených břidlicích, na dobře exponovaných svazích, které podporují úplné zrání bez přehánění. Vinice, často staré, přirozeně poskytují malé, koncentrované hrozny, ručně sbírané s přísným tříděním ve vinici, aby zůstaly pouze nejzdravší plody, nezbytné pro přírodní výrobu vína. Cuveé je vyrobeno ve stylu velkých autorových Beaujolais, s velkým podílem celých hroznů a semi-kulturní macerací, která zachovává křupavost ovoce a zároveň přináší hloubku a komplexnost. Fermentace probíhají výhradně s původními kvasinkami, bez přidání kvasinek či chaptalizace, se sírou sníženou na nezbytné minimum, nebo dokonce bez ní podle přirozené rovnováhy ročníku. Zrání probíhá v tancích a neutrálních nádobách, bez dřevěného vlivu, aby mohla zaznít minerální struktura cru a hustota typická pro Moulin à Vent. Výsledkem je upřímné, živé víno, kde síla je vždy držena velkou přesností textury.
Při degustaci Yvon Métras Moulin à Vent 2024 ukazuje hlubokou rubínovou barvu s purpurovými odlesky, tmavší než ostatní cuvée z domény, což naznačuje větší strukturu. Nos se otevírá intenzivní aromatikou černého a červeného ovoce, ostružiny, borůvky, třešně a maliny, doplněnou tóny pivoňky, fialky, bílého pepře a nádechem teplého kamene evokujícího žulu. V chuti je nástup široký, šťavnatý, nesený čistým a živým ovocem, poté hmota získává na hustotě, podporována jemnými, ale přítomnými tříslovinami, které víno strukturuji bez ztvrdnutí. Přirozená svěžest a jemná kyselost protahují ústa, dávají slinivý závěr a dojem velmi elegantní vertikality. Závěr je dlouhý, přetrvávající, poznamenaný kořením, lehkou květinovou notou a minerálním podkladem, který naznačuje velmi dobrý potenciál zrání po několik let. U stolu tento Moulin à Vent ideálně doprovází růžový kachní prso, grilovaný kus hovězího, pečené domácí drůbeží maso, paštiku v kůrce nebo sezónní bistronomickou kuchyni a také se velmi dobře hodí k měkkým nebo lehce zrajícím sýrům.
Odrůda: 100% Gamay