Yvon Métras - Moulin à Vent 2024
La bodega de Yvon Métras es un nombre emblemático del Beaujolais, buscado por los aficionados más apasionados por sus vinos naturales de una pureza y finura singulares. Instalado en grandes terroirs graníticos alrededor de Fleurie y Moulin à Vent, el viticultor trabaja sus viñas con rendimientos muy bajos, con un cuidado extremo dedicado a los suelos, a la vida microbiana y al equilibrio de la planta. Aquí, el gamay se trata como una gran variedad, con la misma exigencia que habitualmente se reserva a los crus prestigiosos de Borgoña. Ningún insumo sintético en la viña, ningún artificio en la bodega, solo vendimias manuales, uvas maduras y sanas y una confianza total en lo vivo. Moulin à Vent es el lado más estructurado y profundo de este universo, un cru reputado por dar gamays de guarda, serios y con raza. En la añada 2024, Yvon Métras firma una versión a la vez intensa y vibrante, concentrada pero atravesada por una frescura de gran evidencia.
Yvon Métras Moulin à Vent 2024 proviene de parcelas de gamay enraizadas en arenas graníticas y esquistos descompuestos, en laderas bien expuestas que favorecen maduraciones completas sin excesos. Las viñas, a menudo viejas, entregan naturalmente pequeños racimos concentrados, cosechados a mano con una selección draconiana en la viña para conservar solo los frutos más sanos, indispensables para una vinificación natural. La cuvée se elabora en el espíritu de los grandes Beaujolais de autor, con una gran proporción de racimos enteros y una maceración de tipo semi carbónico que preserva la frescura de la fruta al tiempo que aporta profundidad y complejidad. Las fermentaciones se realizan exclusivamente con levaduras indígenas, sin inoculación ni chaptalización, con un azufre reducido al mínimo estricto, incluso ausente según el equilibrio natural de la añada. La crianza se lleva a cabo en tanques y recipientes neutros, sin marcado de madera, para dejar hablar la trama mineral del cru y la densidad propia de Moulin à Vent. El resultado es un vino sincero, vivo, donde la potencia siempre se mantiene con una gran precisión de textura.
En la cata, Yvon Métras Moulin à Vent 2024 presenta un color rubí profundo con reflejos púrpuras, más oscuro que otras cuvées de la bodega, que anuncia mayor estructura. La nariz se abre con una aromática intensa de frutas negras y rojas, mora, arándano, cereza y frambuesa, complementada por notas de peonía, violeta, pimienta blanca y un toque de piedra caliente que evoca el granito. En boca, el ataque es amplio, jugoso, llevado por una fruta pura y vibrante, luego la materia gana en densidad, sostenida por taninos finos pero presentes que estructuran el vino sin endurecerlo. La frescura natural y la acidez delicada alargan la boca, dando una longitud salivante y una impresión de verticalidad muy elegante. El final es largo, persistente, marcado por las especias, una ligera nota floral y un fondo mineral que deja entrever un muy buen potencial de guarda durante varios años. En la mesa, este Moulin à Vent acompaña idealmente un magret de pato rosado, una pieza de carne de res a la parrilla, una ave de corral asada, un paté en costra o una cocina bistronómica de temporada, y también marida muy bien con quesos de pasta blanda o ligeramente curados.
Variedad: 100% Gamay
Este artículo está limitado a 2 unidades por cliente.
