RHUM CLEMENT - Cuvée Homère - 44%
Das Haus Clément ist eine der historischen Referenzen für landwirtschaftlichen Rum mit AOC Martinique, gelegen auf der Habitation du Simon in Le François, im Herzen eines vulkanischen Terroirs, das von den Passatwinden durchweht wird. Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts baut die Familie hier Zuckerrohr als edle Pflanze an, mit besonderer Sorgfalt für die Sorten, den Reifegrad und die Frische des Safts. Der Stil von Clément hat sich um präzise, elegante Destillate entwickelt, die lange in Fässern reifen können, ohne ihre landwirtschaftliche Identität zu verlieren. Die emblematische Cuvée des Hauses, die Cuvée Homère, ehrt den Gründer Homère Clément, eine visionäre Figur in der Geschichte des Martinique-Rums. Sie steht heute an der Spitze der Reihe der alten Clément-Rums und verkörpert eine konsequent hochwertige Vision des landwirtschaftlichen Rums zum Genießen. Jede Flasche richtet sich an Liebhaber, die einen charaktervollen, komplexen Spirituose suchen, der den größten Digestifs in Sammlungen würdig ist.
Clément Cuvée Homère 44% ist ein alter landwirtschaftlicher Rum aus reinem, frisch gepresstem Zuckerrohrsaft, der in einer kreolischen Kolonne destilliert und anschließend lange in Eichenfässern gereift wird. Die Assemblage vereint Rums von großer Reife, die geduldig unter tropischem Klima gealtert sind, um die Aromen zu konzentrieren und die Textur zu verfeinern. Die Fässer, sorgfältig wegen ihrer feinen Maserung ausgewählt, bringen Nuancen von Vanille, edlem Holz und Gewürzen ein, während sie die pflanzliche Struktur des Zuckerrohrs respektieren. Der Kellermeister komponiert die Cuvée Homère wie einen echten großen Wein, indem er das Gleichgewicht zwischen Kraft, Sanftheit und landwirtschaftlicher Frische sucht. Der Alkoholgehalt von 44% wurde gewählt, um die aromatische Tiefe hervorzuheben und gleichzeitig einen vollmundigen, seidigen und perfekt zivilisierten Mund zu bieten. Das Ergebnis ist ein prestigeträchtiger, seltener Rum, der eher für langsames Genießen als für Cocktails gedacht ist und eine starke Identität des martinikanischen Terroirs besitzt.
Beim Verkosten präsentiert sich Clément Cuvée Homère in einem tiefen Mahagoniton mit leuchtend bernsteinfarbenen Reflexen, die die Länge seiner Reifung widerspiegeln. Die Nase ist intensiv und raffiniert, verbindet reifes Zuckerrohr, edle Vanille, Trockenfrüchte, kandierte Orange, hellen Tabak und feine Noten von Kakao und gewachstem Holz. Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig und umhüllend, mit einer reichen Substanz, die jedoch von einer würzigen Struktur und einer dezenten Frische perfekt gehalten wird, die jede Schwere vermeidet. Die Aromen von kandierten Früchten, braunem Karamell, dunklem Honig, gerösteten Haselnüssen und leichtem Kaffee folgen in aufeinanderfolgenden Schichten in einer langen und streichelnden Textur. Der Abgang ist sehr langanhaltend, geprägt von edlem Holz, Kakao, einem Hauch Rauch und einer eleganten Wärme, die den Genuss verlängert. Dieser große landwirtschaftliche Rum wird idealerweise pur oder auf einem großen Eiswürfel genossen, als Begleiter zu einer dunklen Schokoladennachspeise, einer karamellisierten Bananentarte, einem gewürzten, gerösteten Ananas oder einer feinen Zigarre bei einem Moment reiner Kontemplation.
