RHUM CLEMENT - Cuvée Homère - 44%
La maison Clément est l’une des références historiques du rhum agricole AOC Martinique, installée à l’Habitation du Simon au François au cœur d’un terroir volcanique baigné par les alizés. Depuis la fin du XIXᵉ siècle, la famille y cultive la canne à sucre comme une plante noble, avec un soin particulier apporté aux variétés, aux maturités et à la fraîcheur du jus. Le style Clément s’est forgé autour de distillats précis, élégants, capables de vieillir longuement en fûts sans perdre leur identité agricole. Cuvée emblématique de la maison, la Cuvée Homère rend hommage au fondateur Homère Clément, figure visionnaire de l’histoire du rhum martiniquais. Elle occupe aujourd’hui le sommet de la gamme des rhums vieux Clément, en incarnant une vision résolument haut de gamme du rhum agricole de dégustation. Chaque bouteille s’adresse aux passionnés qui recherchent un spiritueux racé, complexe, digne des plus grands digestifs de collection.
Clément Cuvée Homère 44% est un rhum vieux agricole issu de pur jus de canne fraîchement pressé, distillé en colonne créole puis longuement élevé en fûts de chêne. L’assemblage réunit des rhums de grande maturité, patiemment vieillis sous climat tropical afin de concentrer les arômes et d’affiner la texture. Les fûts, soigneusement sélectionnés pour la finesse de leur grain, apportent des nuances de vanille, de bois précieux et d’épices tout en respectant la trame végétale de la canne. Le maître de chai compose la Cuvée Homère comme un véritable grand vin, en recherchant l’équilibre entre puissance, suavité et fraîcheur agricole. Le degré de 44% a été choisi pour mettre en valeur la profondeur aromatique tout en offrant une bouche ample, soyeuse et parfaitement civilisée. Il en résulte un rhum de prestige, rare, pensé pour la dégustation lente plus que pour le cocktail, avec une forte identité de terroir martiniquais.
À la dégustation, Clément Cuvée Homère se présente dans une robe acajou profonde aux reflets ambrés lumineux, qui traduit la longueur de son élevage. Le nez est intense et raffiné, mêlant canne mûre, vanille noble, fruits secs, orange confite, tabac blond et fines notes de cacao et de bois ciré. En bouche, l’attaque est ample, enveloppante, avec une matière riche mais parfaitement tenue par une trame épicée et une fraîcheur discrète qui évite toute lourdeur. Les saveurs de fruits confits, de caramel brun, de miel sombre, de noisette grillée et de café léger se succèdent en couches successives, dans une texture longue et caressante. La finale est très persistante, marquée par le bois précieux, le cacao, une pointe fumée et une élégante chaleur qui prolonge la dégustation. Ce grand rhum agricole se savoure idéalement sec ou sur un gros glaçon, en compagnon d’un dessert au chocolat noir, d’une tarte à la banane caramélisée, d’un ananas rôti aux épices ou d’un cigare raffiné lors d’un moment de pure contemplation.
