Thibaud Boudignon - Savennières - La Vigne Cendrée 2023
Thibaud Boudignon představuje s La Vigne Cendrée 2023 jedno z nejvzácnějších a nejvýjimečnějších vín svého anjouanského panství. Od roku 2009 působí v oblasti a učinil ze Savennières jedno ze svých hlavních výrazových území, kde odhaluje suché Cheniny s pozoruhodnou přesností. Tato cuvée pochází z jediného pozemku na náhorní plošině Savennières, v bezprostřední blízkosti Roche-aux-Moines, v prostředí, kde je geologie zvláště složitá. Na ploše přibližně čtyřiceti arů tvoří terroir velké intenzity purpurové a šedé břidlice, žula, jíly, písky a vulkanické horniny. Vysazeno v roce 2014 na dříve zalesněné půdě a orientováno na jih, La Vigne Cendrée přirozeně dává koncentrované hrozny, které Thibaud Boudignon usiluje usměrnit svěžestí, přesností a napětím. Tento Savennières 2023 tak ilustruje schopnost panství vytvořit velké víno místa, hluboké, živé a již velmi rozpoznatelné.
Vyrobeno výhradně z odrůdy Chenin Blanc, která na půdách Savennières nachází výraz současně silný, slaný a minerální. Pozemek spočívá na vzácné mozaice, kde se břidlice mísí s žulou, jíly a pískem, což vínu dodává komplexitu vrstevnatější než u jednoduchého bílého vína s napětím. Jižní expozice podporuje úplné zrání, ale kamenitá povaha půdy a precizní vinařská práce umožňují zachovat velmi jemnou rovnováhu. Přirozené bohatství místa vyžaduje velkou zručnost, aby víno nepřešlo do opulence. Věrný svému stylu upřednostňuje Thibaud Boudignon zpracování, která dokážou doprovázet materiál, aniž by vnucovala nadměrný dřevitý charakter. Ročník 2023 se vyznačuje pozoruhodnou hustotou, popelovým minerálním otiskem a energií, která podporuje každou aromatickou vrstvu. Tato omezená cuvée se prosazuje jako archivní Savennières, postavený na hloubce terroiru a jasu Cheninu.
Při degustaci odhaluje La Vigne Cendrée 2023 zářivě zlatavou barvu s mírně červenými odlesky, což naznačuje víno současně bohaté a zářivé. Vůně se otevírá citrusy, s nuancemi pomela, pomeranče a mandarinky, doplněnými tóny granátového jablka, brusinek a zralého ovoce v želé. Provzdušnění odhaluje velmi výrazný minerální rozměr, téměř práškový, evokující břidlice, teplou skálu a popelový pocit charakteristický pro místo. V ústech je víno plné, chutné a dokonale držené strukturující slaností, s tóny hrušky, jablka Granny Smith, žluté švestky, kdoule, limetky a yuzu. Závěr je dlouhý, živý a intenzivně chutný, nesený ušlechtilou hořkostí citrusových slupek, lékořice, aromatických bylin a jemných koření. Toto velké Savennières doprovodí precizní a texturovaná kuchyně, jako je rybí shabu-shabu, krabí sukiyaki, štika v court-bouillon, sole Dugléré nebo jemné ryby podávané s glazovanou novou zeleninou. Může být ochutnán mladý po pečlivém provzdušnění, ale jeho rovnováha a hloubka mu umožní vyvíjet se s leskem po mnoho let.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
