Thibaud Boudignon - Savennières - La Vigne Cendrée 2023
Thibaud Boudignon præsenterer med La Vigne Cendrée 2023 en af de mest sjældne og mest unikke vine fra sin Anjou-ejendom. Etableret siden 2009 har han gjort Savennières til et af sine vigtigste udtryksområder ved at afsløre tørre Chenins med bemærkelsesværdig præcision. Denne cuvée kommer fra en enkelt parcel beliggende på Savennières-plateauet, i umiddelbar nærhed af La Roche-aux-Moines, i et miljø hvor geologien er særligt kompleks. På en fortrolig overflade på omkring fyrre are udgør purpur- og grå skifre, granitter, ler, sand og vulkanske klipper et terroir med stor intensitet. Plantet i 2014 på tidligere skovklædte jorder og eksponeret mod syd, giver La Vigne Cendrée naturligt koncentrerede druer, som Thibaud Boudignon søger at kanalisere gennem friskhed, præcision og spænding. Denne Savennières 2023 illustrerer således ejendommens evne til at skabe en stor stedvin, dyb, vibrerende og allerede meget genkendelig.
Fremstillet udelukkende af Chenin Blanc, en druesort der på Savennières' jordbund finder en udtryk, der både er kraftfuldt, saltet og mineralsk. Parcellen hviler på et sjældent mosaik, hvor skifre blander sig med granitter, ler og sand, hvilket giver vinen en mere lagdelt kompleksitet end en simpel spændingsfyldt hvidvin. Den sydvendte eksponering fremmer en fuldstændig modning, men den stenede jordbunds natur og den præcise vinmarksarbejde gør det muligt at bevare en meget fin balance. Stedets naturlige rigdom kræver stor mestring for ikke at lade vinen tippe mod overdådighed. Tro mod sin stil foretrækker Thibaud Boudignon lagringer, der kan ledsage stoffet uden at pålægge en overdreven træagtig karakter. Årgangen 2023 udmærker sig ved en bemærkelsesværdig tæthed, et mineralsk asket præg og en energi, der understøtter hvert aromatisk lag. Denne fortrolige cuvée fremstår som en lagringsdygtig Savennières, bygget på terroirets dybde og Chenins glans.
Ved smagning afslører La Vigne Cendrée 2023 en lys gylden farve med let vermilion refleksioner, der varsler en vin, der både er rig og strålende. Næsen åbner med citrusfrugter, med nuancer af grapefrugt, appelsin og mandarin, suppleret med strejf af granatæble, tranebær og modne frugter i gelé. Luftningen afslører en meget klar mineralsk dimension, næsten pulveragtig, der minder om skifre, varm sten og en asket fornemmelse karakteristisk for stedet. I munden er stoffet bredt, velsmagende og perfekt holdt af en strukturerende saltighed, med noter af pære, Granny Smith-æble, gul blomme, kvæde, lime og yuzu. Eftersmagen er lang, vibrerende og intenst smagfuld, båret af ædle bitterstoffer fra citrus-skaller, lakrids, aromatiske urter og fine krydderier. Denne store Savennières vil ledsage præcis og tekstureret madlavning, som fiskeshabu-shabu, krabbesukiyaki, sandart i court-bouillon, sole Dugleré eller fine fisk serveret med glaserede nye grøntsager. Den kan nydes ung efter omhyggelig luftning, men dens balance og dybde vil tillade den at udvikle sig strålende i mange år.
Druetype: 100% Chenin Blanc
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
