Thibaud Boudignon - Savennières - La Vigne Cendrée 2023
Thibaud Boudignon präsentiert mit La Vigne Cendrée 2023 einen der seltensten und einzigartigsten Weine seines Anjou-Guts. Seit 2009 ansässig, hat er Savennières zu einem seiner wichtigsten Ausdrucksgebiete gemacht und trockene Chenins von bemerkenswerter Präzision enthüllt. Diese Cuvée stammt von einem einzigen Weinberg auf dem Plateau von Savennières, in unmittelbarer Nähe der Roche-aux-Moines, in einer Umgebung, in der die Geologie besonders komplex ist. Auf einer vertraulichen Fläche von etwa vierzig Ar bilden purpurrote und graue Schiefer, Granite, Tone, Sand und vulkanische Gesteine ein Terroir von großer Intensität. 2014 auf ehemaligen bewaldeten Flächen gepflanzt und nach Süden ausgerichtet, liefert La Vigne Cendrée von Natur aus konzentrierte Trauben, die Thibaud Boudignon durch Frische, Präzision und Spannung zu kanalisieren sucht. Dieser Savennières 2023 zeigt somit die Fähigkeit des Guts, einen großen Ortswein zu schaffen, tiefgründig, lebendig und bereits sehr charakteristisch.
Aus ausschließlich Chenin Blanc hergestellt, einer Rebsorte, die auf den Böden von Savennières einen Ausdruck findet, der zugleich kraftvoll, salzig und mineralisch ist. Das Weinbergstück ruht auf einem seltenen Mosaik, in dem Schiefer mit Graniten, Tonen und Sanden vermischt sind, was dem Wein eine komplexere Schichtung verleiht als einem einfachen Spannung-Weißen. Die Südausrichtung begünstigt eine vollständige Reife, doch die steinige Beschaffenheit des Bodens und die Präzision der Weinbergsarbeit ermöglichen die Erhaltung eines sehr feinen Gleichgewichts. Die natürliche Reichhaltigkeit des Ortes erfordert große Meisterschaft, um zu verhindern, dass der Wein in Opulenz abgleitet. Treu seinem Stil bevorzugt Thibaud Boudignon Ausbauarten, die die Substanz begleiten, ohne eine übermäßige Holznote aufzuzwingen. Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch bemerkenswerte Dichte, einen mineralisch-ashy Eindruck und eine Energie aus, die jede aromatische Schicht trägt. Diese vertrauliche Cuvée behauptet sich als lagerfähiger Savennières, gebaut auf der Tiefe des Terroirs und dem Glanz des Chenin.
Bei der Verkostung zeigt La Vigne Cendrée 2023 ein leuchtendes goldenes Kleid mit leicht rotem Schimmer, das einen Wein ankündigt, der sowohl reichhaltig als auch strahlend ist. Die Nase öffnet sich mit Zitrusfrüchten, mit Nuancen von Grapefruit, Orange und Mandarine, ergänzt durch Noten von Granatapfel, Cranberry und reifen Früchten in Gelee. Die Belüftung bringt eine sehr klare, fast pulverige mineralische Dimension hervor, die an Schiefer, warmen Stein und ein aschiges Gefühl erinnert, das für den Ort charakteristisch ist. Am Gaumen ist die Substanz breit, schmackhaft und perfekt von einer strukturierenden Salzigkeit gehalten, mit Noten von Birne, Granny-Smith-Apfel, gelber Pflaume, Quitte, Limette und Yuzu. Der Abgang ist lang, lebendig und intensiv würzig, getragen von edlen Bitterstoffen aus Zitrusschalen, Lakritz, aromatischen Kräutern und feinen Gewürzen. Dieser große Savennières begleitet eine präzise und strukturierte Küche, wie Fisch-Shabu-Shabu, Krabben-Sukiyaki, Zander im Court-Bouillon, Sole Dugleré oder feine Fische mit glasiertem jungem Gemüse. Er kann jung nach sorgfältiger Belüftung genossen werden, aber sein Gleichgewicht und seine Tiefe erlauben ihm, sich über viele Jahre hinweg brillant zu entwickeln.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
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