Château Peybonhomme Les Tours - Le Blanc Bonhomme 2025
Château Peybonhomme Les Tours je jedním z historických statků Blayais, v Cars, na pravém břehu Bordeaux. Vlastnictví rodiny Hubert od roku 1895, rozkládá se na přibližně 38 hektarech vinic a stal se referencí biodynamických vín z Bordeaux. Dnes je statek spojen s Rachel Hubert, která pokračuje v precizní práci na půdách, přirozených rovnováhách a málo intervenčních vinifikacích. Tento přístup umožňuje vyrábět upřímná, expresivní a přístupná vína, přičemž si zachovává skutečné požadavky terroiru. Le Blanc Bonhomme 2025 ilustruje tuto snahu vrátit bílým vínům z oblasti jejich plné místo, na jílovitě-vápencových terroirech, které jsou zvláště vhodné pro svěžest a mineralitu.
Tato cuvée je vyrobena z originální bordošské směsi, spojující Sauvignon, Sémillon a Colombard. Sauvignon přináší živost, citrusové tóny a napětí, zatímco Sémillon dodává plnost, hloubku a širší texturu. Colombard, stará odrůda dříve častěji přítomná v bílých vínech Bordeaux, doplňuje celek dotekem exotiky a aromatické energie. Hrozny jsou pěstovány biodynamicky na jílovitě-vápencových půdách, v živém a precizním duchu, který charakterizuje château. Ročník 2025 by měl nabídnout zářivé bílé víno, zároveň svěží, jemné a expresivní. Celek upřednostňuje rovnováhu mezi ovocem, kulatostí a minerálním napětím.
Při degustaci toto bordošské bílé víno odhaluje expresivní nos kombinující citrusy, ananas, akácii, bílé květy a žluté plodové dužiny. Chuť je široká bez tíhy, nesená zralým Sémillonem, poté oživená přímou svěžestí Sauvignonu. Závěr si uchovává krásnou vytrvalost, s pocitem zároveň květinovým, ovocným a mírně slaným. Podáváno při teplotě kolem 10 až 12 °C, bude perfektním doprovodem k ústřicím, mořským plodům, grilované rybě, mušlím svatého Jakuba, krémovému drůbežímu masu nebo kozímu sýru. Jeho svěžest umožňuje ocenit ho mladé, ale jeho hmota mu také dá schopnost vyvíjet se několik let. Biodynamické bílé víno z Bordeaux, gurmánské a precizní, které zdůrazňuje méně známou stránku Château Peybonhomme Les Tours.
Odrůdy: 45 % Sauvignon, 45 % Sémillon, 10 % Colombard
