Château Peybonhomme Les Tours - Le Blanc Bonhomme 2025
Château Peybonhomme Les Tours es una de las fincas históricas de Blayais, situada en Cars, en la margen derecha de Burdeos. Propiedad de la familia Hubert desde 1895, se extiende sobre aproximadamente 38 hectáreas de viñedos y se ha impuesto como una referencia en los vinos biodinámicos de Burdeos. La finca está hoy asociada a Rachel Hubert, quien continúa un trabajo preciso sobre los suelos, los equilibrios naturales y vinificaciones con poca intervención. Este enfoque permite producir vinos sinceros, expresivos y accesibles, conservando al mismo tiempo una verdadera exigencia de terroir. Le Blanc Bonhomme 2025 ilustra esta voluntad de devolver todo su lugar a los blancos de la zona, en suelos arcillo-calcáreos particularmente adaptados a la frescura y la mineralidad.
Esta cosecha se elabora a partir de una mezcla original bordelesa, que combina Sauvignon, Sémillon y Colombard. El Sauvignon aporta vivacidad, notas cítricas y tensión, mientras que el Sémillon da cuerpo, profundidad y una textura más amplia. El Colombard, una variedad antigua que antes estaba más presente en los blancos de Burdeos, completa el conjunto con un toque de exotismo y energía aromática. Las uvas se cultivan en biodinámica sobre suelos arcillo-calcáreos, en el espíritu vivo y preciso que caracteriza al château. La añada 2025 debería ofrecer un blanco luminoso, a la vez fresco, flexible y expresivo. El conjunto privilegia el equilibrio entre fruta, redondez y tensión mineral.
En la cata, este blanco bordelés revela una nariz expresiva que mezcla cítricos, piña, acacia, flores blancas y frutas de pulpa amarilla. En boca se muestra amplio sin pesadez, sostenido por el Sémillon maduro, luego reactivado por la frescura directa del Sauvignon. El final mantiene una hermosa persistencia, con una sensación a la vez floral, afrutada y ligeramente salina. Servido alrededor de 10 a 12°C, acompañará perfectamente ostras, mariscos, pescado a la parrilla, vieiras, aves cremosas o queso de cabra. Su frescura permite apreciarlo joven, pero su materia también le dará la capacidad de evolucionar durante algunos años. Un blanco de Burdeos biodinámico, goloso y preciso, que pone en valor una faceta más confidencial del Château Peybonhomme Les Tours.
Variedades: 45% Sauvignon, 45% Sémillon, 10% Colombard
