Château Peybonhomme Les Tours - Le Blanc Bonhomme 2025
Château Peybonhomme Les Tours is een van de historische domeinen van Blayais, in Cars, aan de rechteroever van Bordeaux. Eigendom van de familie Hubert sinds 1895, beslaat het ongeveer 38 hectare wijngaarden en heeft het zich gevestigd als een referentie voor biodynamische wijnen uit Bordeaux. Het domein is tegenwoordig verbonden met Rachel Hubert, die nauwgezet werkt aan de bodems, natuurlijke evenwichten en weinig interventie bij de vinificatie. Deze aanpak maakt het mogelijk om oprechte, expressieve en toegankelijke wijnen te produceren, terwijl een echte terroireis wordt behouden. De Blanc Bonhomme 2025 illustreert deze wens om de witte wijnen uit de regio weer hun plaats te geven, op klei-kalkbodems die bijzonder geschikt zijn voor frisheid en mineraliteit.
Deze cuvée wordt gemaakt van een originele Bordeaux-blend, die Sauvignon, Sémillon en Colombard combineert. Sauvignon brengt levendigheid, citrusnoten en spanning, terwijl Sémillon rijkdom, diepte en een vollere textuur geeft. Colombard, een oude druivensoort die vroeger vaker voorkwam in Bordeaux-witte wijnen, maakt het geheel compleet met een vleugje exotisme en aromatische energie. De druiven worden biodynamisch geteeld op klei-kalkbodems, in de levendige en precieze geest die het château kenmerkt. Het jaar 2025 zou een heldere witte wijn moeten opleveren, zowel fris, soepel als expressief. Het geheel geeft de voorkeur aan een balans tussen fruit, rondheid en minerale spanning.
Bij het proeven onthult deze Bordeaux-witte wijn een expressief aroma dat citrus, ananas, acacia, witte bloemen en geelvlezige vruchten combineert. De mond is vol zonder zwaarte, gedragen door rijpe Sémillon, vervolgens opgefrist door de rechte frisheid van Sauvignon. De afdronk behoudt een mooie persistentie, met een sensatie die zowel bloemig, fruitig als licht ziltig is. Geserveerd rond 10 tot 12°C, zal het perfect passen bij oesters, zeevruchten, gegrilde vis, sint-jakobsschelpen, romige gevogelte of geitenkaas. De frisheid maakt het mogelijk om het jong te waarderen, maar de substantie geeft het ook het vermogen om zich over enkele jaren te ontwikkelen. Een biodynamische Bordeaux-witte wijn, gulzig en precies, die een meer vertrouwelijke kant van Château Peybonhomme Les Tours benadrukt.
Druivensoorten: 45% Sauvignon, 45% Sémillon, 10% Colombard
