Domaine d'Eugénie - Chambertin Grand Cru 2023
Nachází se ve Vosne-Romanée, Domaine d'Eugénie bylo založeno v roce 2006 po akvizici Domaine René Engel rodinou Pinault, která je také vlastníkem Château Latour v Pauillacu. Nemovitost se postupně rozvíjela kolem výjimečného dědictví parcel umístěných v nejprestižnějších apelacích Côte de Nuits. Chambertin Grand Cru, v srdci vinice Gevrey-Chambertin, patří mezi nejlegendárnější terroiry Burgundska, oslavované po staletí pro hloubku a dlouhověkost svých Pinot Noir. Nachází se na svahu, který dominuje vesnici, přímo na sever od Clos de Bèze, tento klimat má zvlášť příznivou východní expozici, která umožňuje postupné a pravidelné zrání hroznů. Jeho hnědé vápenaté půdy, kombinující jíly, sutiny a kamenné fragmenty, spočívají na vápenatém podloží, které přispívá ke struktuře a svěžesti vín. Reputace Chambertinu spočívá v jeho výjimečné schopnosti spojit koncentraci, sílu a rafinovanost s komplexitou, která se plně odhalí po dlouhých letech zrání. V interpretaci Domaine d'Eugénie tento Grand Cru především hledá přesnost ovoce, jemnost tříslovin a co nejčistší vyjádření svého terroiru.
Chambertin Grand Cru 2023 je vyroben výhradně z Pinot Noir, v souladu s vinařskou filosofií Domaine d'Eugénie, založenou na práci s půdou a mírné intervenci jak ve vinici, tak ve sklepě. Hrozny jsou sbírány ručně s zvláštní pozorností věnovanou jejich zralosti a zdravotnímu stavu. Vinifikace upřednostňuje postupnou a jemnou extrakci, která má za cíl zachovat rovnováhu mezi přirozenou koncentrací Chambertinu a elegancí Pinot Noir. Podíl celých hroznů může být upraven podle zralosti stopek a charakteristik ročníku, aby se podpořila aromatická komplexita, aniž by se ztvrdila tříslovinová struktura. Fermentace jsou vedeny s přesností, v hledání čistoty ovoce a transparentnosti terroiru. Zrání v sudech z francouzského dubu pak umožňuje jemně doladit třísloviny a doprovázet aromatický vývoj vína, aniž by se usilovalo o dominantní dřevitou expresi. Ročník 2023, charakterizovaný v Burgundsku krásnou zralostí a štědrým ovocným výrazem, by měl nabídnout zvláště harmonický Chambertin spojující hloubku, svěžest a potenciál zrání.
Chambertin Grand Cru 2023 by měl odhalit intenzivní a komplexní vůni černé třešně, ostružiny a černého rybízu, doprovázenou jemnými květinovými nuancemi fialky a růže. Po provzdušnění by se mohly postupně obohatit tóny lékořice, jemného pepře a sladkých koření, odhalující plnou hloubku terroiru. Chuť slibuje být široká a strukturovaná, s hustou, koncentrovanou, ale pozoruhodně vyváženou hmotou, podpořenou jemnými tříslovinami a přesnou kyselinkou. Charakteristická síla Chambertinu by se měla projevit bez tíhy díky elegantní textuře a svěžesti, která doprovází víno až do závěru. Ten slibuje pozoruhodnou vytrvalost, prodlouženou nuancemi tmavého ovoce, vlhké skály a jemných koření. Ještě mladý, tento Grand Cru má výjimečný potenciál zrání a měl by v průběhu desetiletí rozvinout aroma podrostu, lanýžů, ušlechtilé kůže a sušených květin. Ideálně doprovodí králíka na královský způsob, hovězí svíčkovou Rossini, pečenou holoubě s smrži, jehněčí hřbet nebo kus drůbeží zvěře.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
