Atelier Guibert - L'Aven 2025 - IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Geboren aus dem Pioniergeist der Familie Guibert, Gründer des berühmten Mas de Daumas Gassac, verkörpert Atelier Guibert einen neuen Ausdruck der Terroirs von Aniane im Herzen des Languedoc. Bereits 2020 von den fünf Brüdern Guibert, Samuel, Gaël, Amélien, Roman und Basile, ins Leben gerufen, setzt dieses unabhängige Weinprojekt das Familienabenteuer fort und beansprucht gleichzeitig kreative Freiheit und einen experimentelleren Ansatz bei der Weinherstellung. Die ausgewählten Parzellen profitieren von der privilegierten Umgebung des Gassac-Tals, wo mediterrane Einflüsse durch kühle Winde und die Nähe der Reliefs gemildert werden. Die Vielfalt der Böden und die thermischen Kontraste fördern eine ausgewogene Reifung der Trauben, wodurch die für die Herstellung großer Weißweine unerlässliche Frische bewahrt wird. Jede Cuvée von Atelier Guibert ist als besondere Interpretation ihres Terroirs konzipiert, wobei die Authentizität der Frucht und maßvolle Eingriffe im Keller im Vordergrund stehen. Mit L'Aven bietet die Familie einen originellen Weißwein an, der auf vier komplementären Rebsorten und einer besonders sorgfältigen Reifung basiert. Eine Cuvée, die diese neue Generation von Weinen aus dem Languedoc perfekt veranschaulicht, die südlichen Charakter, Präzision und Eleganz vereinen kann.
L'Aven 2025 wird aus einer Assemblage von Petit Manseng, Chardonnay, Viognier und Sauvignon Blanc hergestellt, vier Rebsorten mit unterschiedlichen Persönlichkeiten, deren Kombination die Originalität dieser Cuvée ausmacht. Der Petit Manseng bringt seine natürliche Spannung und Lebendigkeit ein, während der Chardonnay zur Struktur und Geradlinigkeit des Weins beiträgt. Der Viognier bereichert das Ganze mit seinen floralen Nuancen und Steinfrüchten, während der Sauvignon Blanc eine frischere und zartere aromatische Dimension hinzufügt. Nach der Ernte werden die Trauben einer direkten und schonenden Pressung unterzogen, gefolgt von einer sehr leichten Klärung, die darauf abzielt, die natürliche Reichhaltigkeit der Säfte zu bewahren. Nach 48 Stunden erfolgt ein Abstich, bevor die Gärung in Tanks mit einheimischen Hefen durchgeführt wird, um die Identität der Trauben und ihres Terroirs zu respektieren. Der Wein profitiert anschließend von vier Monaten Ausbau auf der Feinhefe im Tank, gefolgt von weiteren sieben Monaten in Barriques und Demi-Muids. Diese Kombination bereichert die Textur und entwickelt die aromatische Komplexität, ohne die Frische zu opfern, wobei der Holzausbau dem Fruchtcharakter dient, anstatt sich im finalen Ausdruck aufzudrängen.
L'Aven 2025 sollte eine hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen zeigen, leuchtend und zart glänzend. Sein Bouquet verspricht ausdrucksstark und nuanciert zu sein, mit weißen Fruchtfleischfrüchten, Pfirsich und Zitrusfrüchten, kombiniert mit feinen Noten von weißen Blüten und frischer Aprikose. Beim Belüften könnten Noten von kandierter Zitrone, Birne und Mandel diese Palette bereichern, während der Ausbau auf der Hefe eine dezente Brioche-Note hinzufügen würde. Am Gaumen sollte die Assemblage ein verführerisches Gleichgewicht zwischen einem vollen Körper und einer besonders dynamischen Frische bieten. Die Spannung des Petit Manseng und die Präzision des Chardonnay unterstützen die aromatische Großzügigkeit des Viognier, während der Sauvignon Blanc zur Lebendigkeit des Ganzen beiträgt. Der Ausbau in Barriques und Demi-Muids verleiht Tiefe und eine zart umhüllende Textur, ohne die natürliche Energie des Weins zu überdecken. Der Abgang verspricht anhaltend zu sein, geprägt von Zitrusfrüchten, feiner Bitterkeit und einem angenehmen Frischegefühl. Zum Genießen jung wegen seiner aromatischen Frische oder nach einigen Jahren Lagerung begleitet L'Aven ideal gebratene Jakobsmuscheln, gebratenen Steinbutt, Kaisergranat, Geflügel in Sahnesauce oder Pilzrisotto.
Rebsorten: Petit Manseng, Chardonnay, Viognier und Sauvignon Blanc
