Château Picque-Caillou Rouge 2019
Nachází se v Mérignacu, na okraji Bordeaux, Château Picque-Caillou je jednou z posledních historických vinic v oblasti Bordeaux, dnes obklopenou městským rozvojem. Umístěná v srdci apelace Pessac-Léognan, tato nemovitost těží z terroiru s garonskými štěrky, který je zvláště příznivý pro výrobu velkých červených vín. Od roku 1997 se Paulin a Isabelle Calvet věnují důkladné práci na zvýšení hodnoty této vinice, upřednostňují pečlivé vinařství, kontrolované výnosy a neustálé hledání elegance. Název zámku přímo odkazuje na přítomnost oblázků a štěrků v půdě, dědictví starých aluvionálních teras řeky Garonne. Tyto hluboké štěrky zajišťují vynikající odvodnění, podporují zakořenění vinné révy a postupně uvolňují teplo nahromaděné během dne, čímž přispívají k pravidelnému zrání hroznů. Vinice o rozloze přibližně dvaceti hektarů je převážně osázena odrůdami Cabernet Sauvignon a Merlot, dvěma doplňkovými odrůdami, které zde vyjadřují veškerou jemnost velkých terroirů Graves. Château Picque-Caillou Rouge se vyznačuje klasickým a rafinovaným stylem, kde přesnost ovoce, jemnost taninů a kouřové nuance charakteristické pro Pessac-Léognan hrají zásadní roli.
Ročník 2019 patří mezi velmi úspěšné nedávné úspěchy Bordeaux díky růstové sezóně s klimatickými kontrasty, které se nakonec ukázaly jako velmi příznivé pro kvalitu hroznů. Po relativně chladném a vlhkém jaru nastalo léto s vysokými teplotami a štědrým slunečním svitem, přerušované několika dešťovými epizodami, které pomohly omezit účinky vodního stresu. Podmínky v září, kombinující teplé dny a chladnější noci, podpořily postupné a homogenní zrání bobulí, přičemž zachovaly jejich aromatickou svěžest. Na štěrkových půdách Picque-Caillou Cabernet Sauvignon zvláště těžil z tohoto pozdního léta, vyvíjel krásnou koncentraci fenolických sloučenin a zralé taniny, zatímco Merlot přinesl svou ovocnou štědrost a přirozenou kulatost. Sklizeň byla prováděna s přesností, aby každá odrůda byla sklizena v optimální zralosti. Po pečlivém výběru hroznů byla vinifikace zaměřena na postupnou a kontrolovanou extrakci, která měla zachovat eleganci materiálu spíše než hledat nadměrnou sílu. Zrání v sudech z francouzského dubu pak umožnilo vylepšit taninovou strukturu a rozvinout aromatickou komplexnost, přičemž byla zachována věrná expresivita terroiru. Château Picque-Caillou 2019 tak vyjadřuje veškerý úspěch tohoto ročníku s pozoruhodnou rovnováhou mezi bohatostí ovoce, svěžestí a jemností textury.
Château Picque-Caillou Rouge 2019 odhaluje hlubokou a lesklou granátovou barvu s ještě výraznými rubínovými odlesky. Jeho elegantní a expresivní vůně se otevírá tóny černého rybízu, ostružin a černých třešní, doplněnými květinovými nuancemi fialky a pivoňky. Po provzdušnění se objevují cedrové, grafitové, světlé tabákové a jemné kořeněné tóny, zatímco jemný kouřový nádech připomíná identitu velkých vín Pessac-Léognan. V chuti je nástup jemný a štědrý, s masitou strukturou, která si zachovává krásnou přesnost. Taniny jsou jemné a dobře integrované, přinášejí elegantní strukturu bez tvrdosti, zatímco vyvážená kyselost zdůrazňuje svěžest ovoce a prodlužuje degustaci. Chuťové tóny zralého černého rybízu, švestek a červeného ovoce se rozvíjejí na nuancích lékořice, kakaa a vzácného dřeva, odhalujíc harmonickou komplexnost. Dlouhý a přetrvávající závěr se vyznačuje jemností s delikátními kořeněnými a minerálními tóny, které dodávají celku výraz. Již nyní velmi příjemné k pití, toto Pessac-Léognan má také krásný potenciál zrání, během kterého postupně rozvine vůně podrostu, jemné kůže a lanýže. Ideálně doprovodí pečený jehněčí carré, grilovaný entrecôte, kachní prsa, hovězí filet s hříbky nebo domácí drůbež s houbami.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon a Merlot
