Champagne Etienne Calsac - Rose de Craie
Ansässig in Avize, im Herzen der Côte des Blancs, gehört Étienne Calsac zu jener Winzergeneration, die die Champagnerlandschaft erneuert, indem sie den Ausdruck der Terroirs in den Mittelpunkt ihres Handelns stellt. Im Jahr 2010 übernahm er die Familienreben, die bisher den großen Häusern anvertraut waren, und begann, ein Weingut nach seinem eigenen Bild aufzubauen, wobei er parzellenweise Vinifikationen, Bodenbearbeitung und biologischen Weinbau bevorzugte. Sein Weinberg verteilt sich auf mehrere Bereiche der Champagne, insbesondere die Côte des Blancs, die Côte de Sézanne und das Grande Vallée de la Marne, wobei er eher nach Ergänzungen als nach Einheitlichkeit sucht. Mit Rose de Craie bietet der Winzer eine einzigartige Interpretation des Rosé-Champagners, die weit entfernt ist von Cuvées, die von der aromatischen Kraft des Pinot Noir dominiert werden. Der Chardonnay nimmt eine vorherrschende Stellung ein, bringt Finesse, Frische und diese kalkhaltige Dimension, die dem Wein seinen Namen gibt. Das Ziel ist es, die Eleganz und Spannung eines Blanc de Blancs wiederzufinden, bereichert um eine Note roter Früchte und eine leicht großzügigere Textur. Dieser Ansatz macht Rose de Craie zu einem terroirbetonten Rosé-Champagner, der mehr auf Präzision und Salinität als auf Fruchtreichtum setzt.
Rose de Craie ist ein Verschnitt-Rosé, der aus etwa 90 bis 92 % Chardonnay besteht, ergänzt durch 8 bis 10 % Pinot Noir, der als Rotwein vinifiziert wird, wobei die Anteile je nach Ausgabe leicht variieren. Die Trauben stammen hauptsächlich von den kalkhaltigen Terroirs von Grauves in der Côte des Blancs und Bisseuil im Grande Vallée de la Marne, während der Pinot Noir einen Beitrag vor allem aus dem Bereich Vertus liefert. Diese Herkunft vereint die Finesse der kalkhaltigen Böden, die Reife der Früchte und eine besonders gesuchte strukturierende Frische. Die Parzellen werden nach den Prinzipien des biologischen Landbaus bearbeitet, mit Augenmerk auf Begrünung und Erhaltung des Bodenlebens. Die Grundweine werden separat vinifiziert, hauptsächlich in Edelstahltanks, mit einem hohen Anteil in bereits verwendeten Eichenfässern, um mehr Tiefe zu bringen, ohne die Assemblage zu prägen. Die Integration von Reserveweinen trägt zur Kontinuität des Stils bei, während die maßvolle Zugabe von Rotwein seine zarte Färbung und fruchtige Nuancen einbringt. Nach der zweiten Gärung reift der Champagner etwa achtzehn bis vierundzwanzig Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert und mit einer Extra Brut-Dosage versehen wird. Das Ganze bewahrt so einen besonders reinen Ausdruck, in dem Chardonnay der wahre Leitfaden bleibt.
Rose de Craie zeigt eine blassrosa Farbe mit lachsfarbenen Reflexen, durchzogen von feiner und zarter Perlage. Das Bouquet öffnet sich mit Noten von Walderdbeere, frischer Johannisbeere und Himbeere, schnell gefolgt von Aromen von gelber Zitrone, Grapefruit und Mandarine. Beim Belüften treten Nuancen von Weinbergspfirsich, weißen Blüten und geriebener Stein auf, die einer besonders luftigen Komposition subtile Tiefe verleihen. Am Gaumen besitzt er einen lebhaften und präzisen Angriff, mit einer fein gearbeiteten Perlage, die die Finesse der Frucht unterstreicht und eine geschmeidige, fast cremige Textur begleitet. Im Gegensatz zu vielen Rosé-Champagnern ist das dominierende Gefühl nicht der fruchtige Reichtum, sondern eine kalkige Spannung, die den Gaumen durchzieht und dem Wein bemerkenswerte Energie verleiht. Feine bittere Zitrusnoten verlängern die Verkostung, während der Abgang eine anhaltende Salzigkeit und eine besonders anregende Frische offenbart. Dieser Champagner findet sehr schöne Kombinationen mit einem Carpaccio vom Goldbrassen mit Zitrusfrüchten, Lachs-Sashimi, Sesam-Thunfisch-Tataki oder zart gerösteten Kaisergranat. Sein Gleichgewicht zwischen fruchtiger Zartheit und mineralischer Spannung erlaubt es auch, ihn bereits zum Aperitif zu genießen, während er genügend Tiefe besitzt, um die ersten Gänge eines Gourmetmenüs zu begleiten.
Rebsorten: Chardonnay (etwa 90 bis 92 %), Pinot Noir (8 bis 10 %), je nach Degorgieren
