Champagne Etienne Calsac - Les Rocheforts 1er Cru
An den Hängen von Bisseuil, im Grande Vallée de la Marne, findet der Chardonnay einen einzigartigen Ausdruck an der Schnittstelle von sonnenreifer Reife und kreidiger Frische. Genau diesen Kontrast hat Étienne Calsac mit Les Rocheforts hervorgehoben, einer parzellenspezifischen Cuvée aus einem Premier Cru klassifizierten Terroir. Seit 2010 in Avize ansässig, hat der Winzer einen Teil der Weinberge seiner Großeltern übernommen, mit dem Ziel, Champagner zu produzieren, die genau ihre Herkunft offenbaren, fernab von Verschnitten, die einen unveränderlichen Stil reproduzieren sollen. Sein Ansatz basiert auf biologischem Weinbau, sorgfältiger Bodenbearbeitung und Vinifikationen, die dem natürlichen Ausdruck der Traube wesentlichen Raum lassen. Les Rocheforts nimmt in diesem Sortiment einen besonderen Platz ein, da es von einem einzigen Familienparzelle stammt, die auf Böden liegt, auf denen die Kreide fast direkt unter den Reben ansteht. Die Ost- bis Südost-Ausrichtung begünstigt eine harmonische Reifung, während der Kalkstein dem Wein eine charakteristische Spannung verleiht. Dieser vertrauliche Blanc de Blancs drückt somit eine Facette von Bisseuil aus, in der die Großzügigkeit des Chardonnay auf eine besonders ausgeprägte mineralische Präzision trifft.
Die Cuvée Les Rocheforts wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt, der auf diesem etwa 1,5 Hektar großen Lieu-dit angebaut wird, den Étienne Calsacs Großvater in den 1960er Jahren erworben hat. Die Reben, die größtenteils Ende der 1980er Jahre gepflanzt wurden, profitieren von einer Verwurzelung in einer besonders präsenten Kreide, deren Fähigkeit, die Wasserzufuhr zu regulieren, das Gleichgewicht der Trauben fördert. Die Bodenbearbeitung und Begrünung tragen dazu bei, die Struktur und das biologische Leben dieses biologisch bewirtschafteten Weinbergs zu erhalten. Nach der Handlese und einer schonenden Pressung werden die Fermentationen so durchgeführt, dass der Ausdruck der natürlich vorhandenen Hefen gesucht wird. Nach den aktuellen Angaben des Weinguts verteilen sich die Vinifikation und der Ausbau der Grundweine zu gleichen Teilen auf Edelstahltanks und Eichenfässer, wodurch die aromatische Präzision des Stahls mit der Tiefgründigkeit der Textur, die das Holz bringt, verbunden wird. Die Assemblage profitiert außerdem von einer spezifischen ewigen Reserve für Les Rocheforts, die seit 2012 besteht und eine zusätzliche Dimension verleiht, ohne die Persönlichkeit der Hauptlese zu verwischen. Die Weine werden weder geklärt noch filtriert, dann reift der Champagner auf der Hefe in der Flasche weiter, bevor ein Degorgieren mit einer Extra Brut Dosage erfolgt. Diese geduldige Herstellung führt zu einem Champagner, dessen Tiefe und Komplexität über das einfache Frischeprofil hinausgehen.
Les Rocheforts zeigt eine blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, belebt von einer feinen und anhaltenden Perlage. Sein Bouquet verbindet reife Birne, gelben Apfel und kandierte Zitrone mit feinen Nuancen von weißen Blüten, frischer Haselnuss und leicht geröstetem Brot. Beim Belüften bereichern Noten von feuchter Kreide, Mandel und Zitrusschalen den aromatischen Ausdruck, in dem die Frucht eine bemerkenswerte Klarheit bewahrt. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch einen breiten und umhüllenden Auftakt aus, der schnell von einer präzisen Säure durchzogen wird, die dem Wein sein Gleichgewicht und seine Energie verleiht. Die Textur, zart cremig, zeugt von der Arbeit auf der Hefe und dem teilweisen Ausbau im Holz, während die Kreide eine fast pudrige taktile Empfindung vermittelt. Der Abgang verlängert sich mit zitronigen Nuancen, feinen Bittertönen und einer anhaltenden Salzigkeit, die die Persönlichkeit des Terroirs von Bisseuil unterstreicht. Mehr gastronomisch als ein einfacher Aperitif-Champagner, begleitet Les Rocheforts einen gebratenen Steinbutt mit Beurre Blanc, gebratene Kaisergranat, Jakobsmuscheln in brauner Butter oder ein Bauerngeflügel mit Sahne. Seine Substanz und Spannung ermöglichen es ihm auch, nach einigen Jahren im Keller an Komplexität zu gewinnen und allmählich Aromen von Trockenfrüchten, Brioche und milden Gewürzen zu entwickeln.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
