Domaine François Villard – L’Appel des Sereines 2023
Figure incontournable du Rhône septentrional, François Villard s’est imposé avec des vins d’une grande précision aromatique et d’un équilibre toujours très juste. Autodidacte passionné, il signe des cuvées au style gourmand mais net, où la maturité n’exclut jamais la fraîcheur. Les vignes sont travaillées avec soin, sur des sols majoritairement granitiques et schisteux, qui apportent tension et finesse aux syrahs. L’Appel des Sereines s’inscrit dans sa gamme comme une porte d’entrée idéale vers l’univers du domaine. C’est un rouge volontairement accessible, pensé pour le plaisir du fruit sans renoncer à la signature rhodanienne.
L’Appel des Sereines 2023 est issu de syrah plantée sur les collines fraîches des alentours, en appellation régionale, où les nuits tempérées préservent l’acidité naturelle. Le millésime 2023, lumineux mais sans excès de chaleur, offre une maturité homogène et un fruit particulièrement pur. Les vendanges sont manuelles, avec une part de vendange entière qui apporte relief, épices et énergie. La vinification privilégie les extractions douces pour garder un profil juteux, sans dureté tannique. L’élevage se fait en cuves et en contenants bois déjà patinés, afin de respecter l’expression du fruit. Il en résulte une syrah élancée, moderne dans l’esprit, terriblement digeste.
À la dégustation, le nez s’ouvre sur la violette, la framboise, la mûre fraîche et un poivre noir très fin. En bouche, l’attaque est souple et juteuse, portée par un fruit croquant qui remplit le palais sans lourdeur. Les tanins sont fins, légèrement crayeux, et soutiennent un cœur de bouche mêlant petits fruits noirs, réglisse et touche fumée subtile. La finale est fraîche, épicée, avec un joli retour de baies rouges et d’herbes sèches qui invite à y revenir. À table, L’Appel des Sereines 2023 accompagne parfaitement une volaille rôtie, des grillades, des planches de charcuteries, une cuisine de bistrot ou des plats végétariens autour des légumes rôtis et des champignons. Servi légèrement rafraîchi, il devient un rouge de grand plaisir pour la table comme pour l’apéritif dinatoire.
Cépages : Syrah 100%
