Panství nese jméno rytíře de la Montaigne, rady parlamentu v Bordeaux, který byl jeho majitelem v roce 1711. Na mapě Belleyme z konce 18. století je „Bastore“ již významným panstvím, ale skutečný rozvoj tohoto cru nastal v 19. století díky Amédée Larrieuovi, který byl také vlastníkem zámku Haut-Brion v Pessacu.
Na zámku Bastor-Lamontagne byla vždy upřednostňována výraznost ovoce a harmonie: často označovaná jako „moderní Sauternes“, vína mají jemnost a rovnováhu, což je činí příjemnými k pití kdykoliv. Ačkoliv jsou vhodná k dlouhému zrání, zámek Bastor-Lamontagne je víno, které lze ocenit i mladé díky své svěžesti a eleganci.
Nová kapitola historie zámku Bastor-Lamontagne se od léta 2014 píše pod vedením nových majitelů, rodin Moulin a Cathiard, kteří tomuto cru přinášejí svůj entuziasmus a odborné znalosti.