Anne a Jean-François GANEVAT - Na vrcholu 2021
Cuveé Na Vrcholu 2021 od Anne a Jean-Françoise Ganevata je ambiciózní a jedinečná interpretace rieslingu, vyrobená jako bílý Vin de France z hroznů pocházejících ze starých vinic klasifikovaných jako Grand Cru. Toto cuvée je součástí svobodného přístupu, osvobozeného od apelací, aby byla upřednostněna nejčistší expresivita terroiru a odrůdy. Vinice jsou vysazeny na půdách růžového granitu, což vínu dodává výraznou minerální identitu a velké přirozené napětí. Práce je založena na dlouhém čase a náročné vinifikaci, věrné řemeslné filozofii Jean-Françoise Ganevata. Na Vrcholu je víno hloubky, navržené jako dílo trpělivosti a přesnosti. Ročník 2021 odhaluje veškerou komplexnost a eleganci. Je to vzácné cuvée určené milovníkům velkých, strukturovaných a identitních bílých vín.
Vůně se vyznačuje velkou aromatickou intenzitou, mísí tóny zralých citrusů, citronové kůry a bílého dužnatého ovoce. Po provzdušnění se objevují kamenité a lehce kouřové nuance, přímý podpis růžového granitu. V chuti je nástup široký a strukturovaný, nesený hustou a hluboce texturovanou látkou. Přirozená svěžest rieslingu dokonale vyvažuje bohatost pocházející z dlouhého zrání. Minerální struktura je všudypřítomná, dává vínu vertikální a přesné čtení. Aromatický vývoj je pomalý a postupný, odhalující velkou komplexnost. Závěr je dlouhý, slaný a intenzivně přetrvávající.
Víno bylo vinifikováno s použitím domácích kvasinek, bez čiření, bez filtrace a bez jakéhokoli přídavku síry. Na Vrcholu 2021 prošlo více než tříletým zráním v demi-muids, následovaným dalším rokem v lahvi před uvedením na trh. Tato dlouhá práce zrání dodává vínu pozoruhodnou hloubku, přirozenou stabilitu a velkou bohatost textury. Jedná se o víno k archivaci, schopné vyvíjet se po dlouhá léta při zachování svého napětí a přesnosti. Toto cuvée plně ilustruje náročnou a radikální vizi Anne a Jean-Françoise Ganevata. Výjimečný riesling, minerální, silný a velké ušlechtilosti. Mistrovský výraz odrůdy nesený časem.
Odrůda: 100 % Riesling (pocházející z terroirů grands crus alsaských)
