Anne y Jean-François GANEVAT - Au sommet 2021
La cuvée Au Sommet 2021 de Anne y Jean-François Ganevat es una interpretación ambiciosa y singular del riesling, elaborada como Vin de France blanco a partir de uvas procedentes de viejas viñas clasificadas Grand Cru. Esta cuvée se inscribe en un enfoque libre, independiente de las denominaciones, para privilegiar la expresión más pura del terruño y la variedad. Las viñas están plantadas en suelos de granito rosa, lo que confiere al vino una identidad mineral marcada y una gran tensión natural. El trabajo realizado se basa en el tiempo largo y una vinificación exigente, fiel a la filosofía artesanal de Jean-François Ganevat. Au Sommet es un vino de profundidad, pensado como una obra de paciencia y precisión. La añada 2021 revela toda su complejidad y elegancia. Es una cuvée rara, destinada a los amantes de grandes blancos estructurados e identitarios.
La nariz se distingue por una gran intensidad aromática, mezclando notas de cítricos maduros, piel de limón y frutas de pulpa blanca. Al airearse, aparecen matices pedregosos y ligeramente ahumados, firma directa del granito rosa. En boca, el ataque es amplio y estructurado, sostenido por una materia densa y profundamente texturizada. La frescura natural del riesling equilibra perfectamente la riqueza derivada de la larga crianza. La trama mineral está omnipresente, dando al vino una lectura vertical y precisa. La evolución aromática es lenta y progresiva, revelando una gran complejidad. El final es largo, salino e intensamente persistente.
Vinificado con levaduras indígenas, sin clarificación, sin filtración y sin ninguna adición de azufre, Au Sommet 2021 ha beneficiado de una crianza de más de tres años en demi-muids, seguida de un año adicional en botella antes de su salida al mercado. Este largo trabajo de crianza confiere al vino una profundidad notable, una estabilidad natural y una gran riqueza de textura. Es un vino de guarda, capaz de evolucionar durante muchos años manteniendo su tensión y precisión. Esta cuvée ilustra plenamente la visión exigente y radical de Anne y Jean-François Ganevat. Un riesling fuera de norma, mineral, potente y de gran nobleza. Una expresión magistral de la variedad llevada por el tiempo.
Variedad: 100 % Riesling (procedente de terroirs grand cru alsacianos)
