Anne et Jean-François GANEVAT - La Prairie du Haut 2021
La cuvée La Prairie du Haut 2021 d’Anne et Jean-François Ganevat marque une nouvelle étape dans l’exploration des grands cépages et des terroirs singuliers chers au domaine. Élaborée en Vin de France blanc à partir de savagnin rose cultivé en Alsace, cette cuvée illustre une approche libre et profondément artisanale du vin. Issue de vieilles vignes plantées sur un terroir marno-calcaire, elle exprime avec justesse la richesse et la complexité de ce cépage rare. Le travail mené privilégie le temps long, la patience et le respect absolu de la matière première. La Prairie du Haut se distingue par une vinification exigeante, pensée pour laisser le vin se construire naturellement, sans artifice. Cette cuvée s’inscrit pleinement dans la philosophie de Jean-François Ganevat, où l’identité du vin naît de l’équilibre entre terroir, cépage et élevage. Le millésime 2021 en révèle toute la profondeur.
Le nez dévoile une aromatique complexe et raffinée, mêlant des notes de fruits jaunes mûrs, de zestes d’agrumes et de fleurs sèches. À l’aération, apparaissent des nuances plus profondes de fruits secs, de cire et une trame minérale marquée, héritée du sol marno-calcaire. En bouche, l’attaque est ample et structurée, portée par une matière dense et enveloppante. La fraîcheur naturelle du savagnin rose équilibre parfaitement la richesse issue du long élevage. La texture est profonde, presque tactile, avec une belle énergie sous-jacente. L’évolution aromatique est progressive et complexe, révélant une grande maîtrise. La finale est longue, persistante et intensément minérale.
Vinifiée avec des levures indigènes, sans collage, sans filtration et sans aucun ajout de soufre, La Prairie du Haut 2021 a bénéficié d’un élevage de plus de trois ans en demi-muids, suivi d’une année supplémentaire en bouteille avant sa mise sur le marché. Ce temps d’élevage prolongé confère au vin une profondeur, une stabilité et une richesse de texture remarquables. Il s’agit d’un vin de méditation autant que de gastronomie, destiné aux amateurs de blancs de caractère et de grande maturité. Cette cuvée peut être dégustée dès aujourd’hui ou conservée de longues années en cave. Elle incarne une vision exigeante et sincère du vin, où le temps est un allié essentiel. Une cuvée rare, profondément identitaire et résolument hors norme.
Cépage : 100 % Savagnin rose
