Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Innocent Bystander Wines se nachází v Yarra Valley v Austrálii. Phil Sexton založil vinařství v roce 2004 poté, co byl sládkem v Little Creatures Brewing Company a poté vinařem v Margaret River a v Yarra Valley u Giant Steps. Zaměřil se na dvě hlavní odrůdy: Chardonnay a Pinot Noir, a vytvořil místo setkávání s restaurací a barem, které jsou popsány jako „váš domov daleko od domova“. V roce 2016 prodal vinařství Brown Brothers, aby se mohl plně soustředit na projekt Giant Steps.
Chardonnay je mechanicky sklizeno selektivním způsobem. Sklizeň je přímo lisována a fermentace začíná s původními kvasinkami, částečně v dubových sudech. Malolaktická fermentace není žádoucí, aby se zachovala svěžest a kyselost. Víno zraje 9 měsíců na kalech v dubových sudech.
Odrůda: 100% Chardonnay