Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
La Cuvée 741 est une photographie du vignoble Jacquesson (terroirs de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize et Oiry). C'est un assemblage de moitié de chardonnay, et moitié de pinots (2/3 de Pinot Noir et 1/3 de Pinot Meunier). Les pourcentages peuvent varier selon l’année en fonction des rendements de chaque cépages. C'est un champagne vinifié en foudres anciens et quelques demi-muids avec des périodes de batonnage. La malolactique est faite, et le dosage est Extra Brut (1,5g/l).
La cuvée 741 Jacquesson propose un nez sur des notes puissantes et gourmandes. Sa bouche est vive, tendue et minérale. La vendange 2013 a débuté relativement tard, donnant des raisins mêlant sucrosité et fraîcheur.