CLOS MANOU 2018
Clos Manou se nachází v Médoc v Bordeaux, v Saint-Christoly-Médoc. Byl založen v roce 1998 Françoise a Stéphane Dief v jejich garáži, která sloužila jako sklep. V průběhu let vybudovali svůj vinohrad, který dnes zabírá 18 hektarů, včetně odkupu řemeslného cru o rozloze 4 hektarů a bourgeois cru o rozloze 7 hektarů. Nyní vlastní sklep o rozloze 600 m2, dva skladovací sklepy, dva sklepy na zrání v sudech a sklep na zrání s oválnými nádržemi a hliněnými džbány.
Clos Manou je hlavní víno této nemovitosti. Ročník 2018 je směsí Merlot (58%), Cabernet Sauvignon (30%), Cabernet Franc (7%) a Petit Verdot (5%). Sklizeň je ruční, v bedýnkách. Po dvojitém třídění hroznů před a po odstopkování na vibračních stolech jsou hrozny naloženy do nádrží pro studenou předfermentační maceraci po dobu 48 až 72 hodin. Vinifikace je tradiční, s přeléváním v betonových tancích a zatloukáním v dřevěných tancích. Malolaktická fermentace je vyvolána současnou inokulací během alkoholové fermentace. Zrání probíhá na kalech s mícháním; 70 % v nových francouzských dubových sudech po dobu 17 měsíců, 25 % v betonových vejcích o objemu 7 hektolitrů po dobu 12 měsíců, 5 % v hliněném džbánu o objemu 8 hektolitrů po dobu 6 měsíců.
Odrůdy: 58 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 7 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot